Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backen
Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder
Ähnliches sollten nur goldgelb ge-
bräunt und nicht dunkelbraun geba-
cken werden.
Betriebsarten
Je nach Zubereitung können Sie Heiß-
luft plus U, Intensivbacken O oder
Ober-/Unterhitze V verwenden.
Backform
Die Wahl der Backform hängt von der
Betriebsart und der Zubereitung ab.
– Heißluft plus U, Intensivbacken O:
Backblech, Universalblech, Backfor-
men aus jedem backofentauglichen
Material.
– Ober-/Unterhitze V:
Matte und dunkle Backformen aus
Schwarzblech, dunklem Email, nach-
gedunkeltem Weißblech oder mattem
Aluminium; temperaturbeständige
Glasformen; beschichtete Formen.
Vermeiden Sie helle Formen aus
blankem Material, da sie eine un-
gleichmäßige oder schwache Bräu-
nung in der Form ergeben und unter
ungünstigen Umständen das Back-
gut nicht gar wird.
48
– Stellen Sie Backformen immer auf
den Rost.
Kastenformen oder längliche Formen
stellen Sie am besten quer auf den
Rost, damit Sie eine optimale Wär-
meverteilung in der Form und ein
gleichmäßiges Backergebnis erzie-
len.
– Backen Sie Obstkuchen und hohe
Blechkuchen auf dem Universal-
blech.
Backpapier, Einfetten
Alle Miele Zubehöre wie das Back-
blech, das Universalblech, das geloch-
te Gourmet-Backblech oder die runde
Backform sind PerfectClean-veredelt.
Im Allgemeinen müssen
PerfectClean-veredelte Oberflächen
nicht eingefettet oder mit Backpapier
belegt werden.
Erforderlich ist Backpapier nur bei
– Laugengebäck, da die bei der Teig-
zubereitung verwendete Natronlauge
die PerfectClean-veredelte Oberflä-
che beschädigen kann,
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Ei-
weißanteils leicht festkleben (z. B.
Biskuit, Baiser, Makronen),
– Zubereitung von Tiefkühlprodukten
auf dem Rost.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
