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Rindfleisch
Speise
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: englisch
Roastbeef oder
Filet: medium
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter, Na-
cken, Schinken-
stück
Kotelett, Ripp-
chen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Lamm
Speise
Lammkeule,
Lammbraten/-
gigot
Lammrücken
Menge Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg 200 - 230
je cm Dicke
230 - 250
je cm Dicke
220 - 230
je cm Dicke
200 - 220
Menge Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg 210 - 220
1 - 1,5 kg 180 - 190
750 g - 1 kg 170 - 190
750 g - 1 kg 200 - 220
Menge (kg) Temperatur
(°C)
1 210 - 220
200 - 220
1.5 - 2 200 - 220
Menge (kg) Temperatur
(°C)
1 - 1.5 210 - 220
1 - 1.5 210 - 220
Dauer (Min.)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
1)
10 - 12
1)
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
90 - 120
150 - 180
Dauer (Min.)
90 - 120
40 - 60
Einschubebe-
ne
1
1
1
1
Einschubebe-
ne
1
1
1
1
Einschubebe-
ne
1
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Einschubebe-
ne
1
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