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Speise
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des
Backvorgangs.
2. Zweiter Teil des
Backvorgangs.
Windbeutel/Blätter-
teig
Biskuitroulade
Streuselkuchen (tro-
cken)
Mandel-/Zuckerku-
chen
Obstkuchen (auf
Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen mit
Mürbeteig
Hefekuchen mit
empfindlichen Belä-
gen (z.B. Quark,
Sahne, Pudding)
Pizza (mit viel Be-
2)
lag)
Pizza (dünner Bo-
den)
Ungesäuertes Brot
Linzertorte/Tarte
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Speise
Mürbeteig-Plätzchen 170 - 190
Short bread/Mürbe-
teiggebäck/Feinge-
bäck
Rührteigplätzchen
Eiweissgebäck, Bai-
ser
Temperatur (°C)
1)
1. 230
2. 160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
160 - 180
1)
190 - 210
170
2)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
180 - 210
1)
220 - 250
230 - 250
210 - 230
Temperatur (°C)
1)
160
170 - 190
80 - 100
Dauer (Min.)
1. 20
2. 30 - 60
20 - 35
10 - 20
20 - 40
20 - 30
35 - 55
40 - 60
40 - 80
30 - 50
15 - 25
10 - 15
35 - 50
Dauer (Min.)
10 - 20
20 - 30
20 - 30
120 - 150
Einschubebene
1
3
3
3
3
3
3
3
1
1
1
1
Einschubebene
3
3
3
3
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