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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist nach der einge-
stellten Zeit nicht fertig geba-
cken.
BACKEN AUF EINER EBENE
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Rodonku-
chen
Sandkuchen / Früchteku-
chen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe-
1)
teig
Tortenboden Rührteig
Apple pie/Apfelkuchen (2
Formen Ø 20 cm, diago-
nal versetzt)
Apple pie/Apfelkuchen (2
Formen Ø 20 cm, diago-
nal versetzt)
Mögliche Ursache
Der Teig enthält zu viel Flüssig-
keit.
Die Backofentemperatur ist zu
niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt.
Die Backofentemperatur ist zu
niedrig.
Temperatur
Funktion
Heißluft
150 -
160
Heißluft
140 -
160
Heißluft
140 -
150
Ober-/Unterhit-
160
ze
Heißluft
170 -
180
Heißluft
150 -
170
Heißluft
160
Ober-/Unterhit-
180
ze
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die Rührzei-
ten, vor allem beim Einsatz von
Küchenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine höhere Backofen-
temperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleich-
mäßig auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine etwas höhere Back-
ofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
(°C)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
70 - 90
Abhilfe
Ebene
1
1
1
2
1
1
1
1
17
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