Introducción - Merrychef Mealstream EC401 Anleitung

INTRODUCCIÓN
El horno de la serie Mealstream 400 ofrece a la cocina de catering la flexibilidad de tres
funciones de cocción: combinación (microondas+convección), sólo convección y sólo
microondas.
La cocción por combinación permite que se consigan unos resultados de alta calidad
en un intervalo de tiempo mucho más inferior al que tarda la cocción convencional,
particularmente al cocer al horno, al dorar, al asar, al asar a la parrilla o al preparar platos
gratinados.
Una vez establecidas, las instrucciones precisas para la cocción por combinación o por
convección de los alimentos seleccionados pueden programarse en la memoria del horno
de tal modo que puedan repetirse fácilmente y con precisión.
Programación de varias etapas: Modelos EC401, EC403
Los controles electrónicos en los modelos EC401 & EC403 ofrecen aún una mayor
flexibildad al permitir la prograrmación de varias etapas. Esto permite las condiciones
exactas que se necesitan para establecer resultados de calidad de acuerdo con el tipo de
comida.
Se muestra un programa típico de 3 etapas. Se precalienta el horno a 225°C. La etapa 1
empieza utilizando una potencia del microondas suave de 25% (ideal para descongelar)
mientras que la temperatura de la convección incrementa a 250°C. En la etapa 2 la
potencia del microondas aumenta al máximo (100%). En la etapa final, de dorado, la
temperatura de la convección aumenta a 275°C sin utilizar la energía de microondas.
Este es sólo un ejemplo de un número infinito de los posibles programas de varias etapas
que pueden crearse y guardarse. Los programas pueden tener una, dos, o tres etapas.
Observación: recuerde que la temperatura de convección tarda tiempo en cambiar. No
espere una respuesta inmediata al activar una temperatura diferente.
Las instrucciones que aparecen en esta guía están diseñadas
con el propósito de asegurar la seguridad y larga duración de su horno Merrychef.
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