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DIE GARSTUFE RICHTIG
EINSCHÄTZEN
Die nachfolgenden Garstufenangaben wurden
freundlicherweise vom australischen Fleisch- und
Viehverband (Meat & Livestock Association) zur
Verfügung gestellt.
Steak oder Lammkotelett auf den Punkt genau zu
garen, ist eine hohe Kunst:
Blutig, englisch, rosa, halbrosa oder durch –
befolgen Sie diese praktischen Tipps für das
perfekte Grillfleisch.
Blutig
Je nach Dicke ein paar Minuten pro Seite grillen.
Nur einmal drehen. Grillen, bis sich das Steak
sehr weich anfühlt, wenn Sie es mit dem Rücken
der Grillzange eindrücken.
Das Fleischthermometer zeigt bei einem blutigen
Steak eine Innentemperatur von 55 bis 60 °C an.
Englisch
Eine Seite gerade so lange grillen, bis sich auf
der Oberseite Feuchtigkeit bildet. Nur einmal
drehen. Jetzt die andere Seite grillen, bis auf der
Oberseite Feuchtigkeit sichtbar wird. Das Steak
ist nach englischer Art gegart, wenn es sich beim
Eindrücken mit dem Rücken der Grillzange weich
anfühlt. Das Fleischthermometer zeigt bei einem
englisch gegarten Steak eine Innentemperatur
von 60 bis 65 °C an.
Rosa
Eine Seite so lange grillen, bis sich auf der
Oberseite Feuchtigkeit sammelt. Nur einmal
drehen. Jetzt die andere Seite grillen, bis
Feuchtigkeit sichtbar wird. Das Steak ist rosa,
wenn es beim Eindrücken mit dem Rücken der
Grillzange nachgibt. Das Fleischthermometer
zeigt bei einem rosa gegarten Steak eine
Innentemperatur von 65 bis 70 °C an.
Halbrosa
Eine Seite so lange grillen, bis sich auf der
Oberseite Feuchtigkeit sammelt. Jetzt wenden
und die andere Seite grillen, bis sich auf der
Oberseite Feuchtigkeit sammelt. Hitze leicht
reduzieren und weitergrillen, bis sich das
Steak beim Eindrücken mit dem Rücken der
Grillzange fest anfühlt. Das Fleischthermometer
zeigt bei einem halbrosa gegarten Steak eine
Innentemperatur von 70 bis 75 °C an.
Durch
Eine Seite so lange grillen, bis sich auf der
Oberseite Feuchtigkeit sammelt. Jetzt wenden
und die andere Seite grillen, bis sich auf der
Oberseite Feuchtigkeit sammelt. Hitze leicht
reduzieren und weitergrillen, bis sich das Steak
beim Eindrücken mit dem Rücken der Grillzange
sehr fest anfühlt.
Das Fleischthermometer zeigt bei einem
durchgegarten Steak eine Innentemperatur von
75 bis 85 °C an.
TIPPS FÜR DAS OPTIMAL
GETOASTETE SANDWICH
Brot
Sie können die meisten Brotarten (z. B. Weißbrot,
Vollkornbrot, Weizenschrotbrot, Rosinenbrot)
verwenden. Der Grill ist ideal für Focaccia,
türkisches Fladenbrot, Baguette und Brötchen.
Rosinenbrot, Brioche oder andere Süßbrote mit
hohem Zuckergehalt werden schneller braun.
Beläge
Versuchen Sie, eingelegte oder vorgekochte
Früchte zu verwenden. Frischfrucht gibt bei
Erhitzung zu viel Saft ab. Vorsicht bei Sandwiches
mit Käse-, Tomaten- oder Marmeladebelag. Diese
Füllungen bleiben heiß und können zu schnell
gegessen Verbrennungen verursachen.
Brot toasten
Der Grill ist wegen seiner speziellen flachen
Bauweise ideal zum Toasten von unbelegten
Brotscheiben und Fladenbroten. Türkisches
Fladenbrot mit Marmelade ist eine hervorragende
Abwechslung zu den sonst üblichen
Frühstücksbroten.
Fettfreie Snacks
Wegen der flachen Bauweise und der Antihaft-
Beschichtung auf den Grillplatten brauchen
getoastete Snacks nicht mit Butter oder
Margarine bestrichen zu werden.
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