SwitchOn DF-C0101 Bedienungsanleitung Seite 18

Doporučení k přípravě
Fritovaná Množství Teplota
potravina
Hranolky 500 g
Krokety 300 g
Kuřecí křidélka
(hluboce zmra- 500 g
zená)
Filet z lososa
(hluboce zmra- 500 g
zený)
Správné fritování
• Dodržujte teplotu, která je doporučená
pro příslušný recept. Je-li teplota příliš
nízká, fritovaná potravina značně nasák-
ne olejem/tukem. Je-li naopak teplota
příliš vysoká, vytvoří se kolem fritované
potraviny krusta a jídlo zůstane uvnitř
syrové.
• Ponořte fritovanou potravinu do oleje/
tuku teprve tehdy, když zhasne kontrol-
ka „HEATING" a je dosaženo předvolené
teploty.
• Do fritovacího koše nevkládejte příliš
velké množství potraviny, jinak teplota
fritovacího oleje silně poklesne a fritova-
ná potravina bude následkem toho příliš
mastná a nerovnoměrně tepelně zpraco-
vaná.
• Následkem nízké teploty hlubokozmra-
zených potravin teplota oleje/tuku rychle
klesne.
- Před fritování nechejte hlubokozmraze-
né potraviny trochu roztát.
- Odstraňte krystalky ledu, které se na
hlubokozmrazených potravinách často
tvoří.
18
Doba
v minu-
tách
170 °C 7 - 10
170 °C 3 - 5
190 °C 14 - 16
170 °C 5 - 7
- Fritovací koš pak musíte do oleje/tuku
ponořit pomalu, abyste zabránili vzky-
pění oleje či tuku.
• Pro dosažení jednotného času tepelného
zpracování, nakrájejte potravinu na drob-
né a stejnoměrně silné kousky,
• Potravinu před fritováním důkladně osuš-
te, neboť
- pak bude zvláště křupavá
- tuk či olej nebude stříkat ven.
• Potraviny obsahující velké množství vody
jako ryby, maso a zelenina by měly být
před fritováním obaleny. Než ponoříte
potravinu do oleje/tuku, oklepejte přeby-
tečnou mouku, v níž je obalena.
• Příprava bez akrylamidů: Fritované hra-
nolky nemají mít příliš tmavou barvu (ne-
překračujte teplotu fritování 170 °C).
• Nepoužívejte znečištěný fritovací olej ne-
bo tuk.
Upozornění:
Pokud je olej/tuk silně znečištěný zbytky
fritované potraviny, přelijte jej před usklad-
něním přes filtrační papír. Tím vyfiltrujte
největší nečistoty.