Sage the Barista Express Kurzanleitung Seite 31

GEDRÜCKT HALTEN
KORREKTE EXTRAKTION
Innerhalb des
Espresso
-Bereichs
• Ausgabe beginnt nach 4–7 s
• Langsame Ausgabe wie warmer Honig
• Golden braune Crema mit feiner
Schaumstruktur
• Dunkelbrauner Espresso
• 25–35 s Extraktionsdauer
NACH DER EXTRAKTION
VERBRAUCHTES
KAFFEEMEHL
ENTFERNEN
Verbrauchtes
Kaffeemehl bildet
einen „Puck". Bei
nassem Puck siehe
den Abschnitt „Zu
geringe Extraktion".
FILTERSIEB
SPÜLEN
Filtersieb sauber
halten, um Verstopfen
zu vermeiden.
INSERT
LOCK
Siebträger ohne
Kaffeemehl im
Filtersieb in die
Maschine einsetzen
und Heißwasser
durchlaufen lassen.
ZU STARK EXTRAHIERT
BITTER • ADSTRINGENT
AUSGEWOGEN
ZU WENIG EXTRAHIERT
UNTERENTWICKELT • SAUER
ZU GERINGE EXTRAKTION
• Ausgabe beginnt nach 1–3 s
• Schnelle Ausgabe wie Wasser
• Dünne, blasse Crema
• Hellbrauner Espresso
• Bitterer/scharfer, dünner, wässriger
Geschmack
• Bis zu 20 s Extraktionsdauer
LÖSUNGEN
DREHEN
FEINERER MAHLGRAD
Neu einstellen
und testen
MAHLEN DOSIEREN
ZU VIEL
ZU FEIN
MIT KLINGE
ABSTREICHEN
8–10 g (1 TASSE)
OPTIMAL
15–18 g (2 TASSEN)
ZU WENIG
ZU GROB
MENGE ERHÖHEN
UND MIT KLINGE
ABSTREICHEN
Unterhalb des
Espresso
-Bereichs
Feinerer Mahlgrad
Tampern mit 15 kg
Druck. Die Oberkante
des Metallrands am
Tamper sollte NACH
dem Tampern auf
gleicher Höhe mit der
Oberkante des
Filtersiebs sein. Puck
mit der Razor™
-Präzisionsklinge auf
die richtige Höhe
abstreichen.
Nach dem Tampern
immer mit der Razor™
-Klinge etwas Kaffee
abstreichen.
TAMPERN AUSGABEZEIT
15-20KG
ÜBER 40 s
15-20KG 25–35 s
15-20KG UNTER 20 s
ÜBERMÄβIGE EXTRAKTION
Oberhalb des
Espresso
-Bereichs
• Ausgabe beginnt nach 8 s
• Tröpfelnde oder keine Ausgabe
• Dunkel gefleckte Crema
• Sehr dunkelbrauner Espresso
• Bitterer, verbrannter Geschmack
• Über 40 s Extraktionsdauer
LÖSUNGEN
Gröberer Mahlgrad
Tampern mit 15 kg
DREHEN
Druck. Die Oberkante
des Metallrands am
Tamper sollte NACH
dem Tampern auf
gleicher Höhe mit der
GRÖBERER MAHLGRAD
Oberkante des
Filtersiebs sein. Puck
mit der Razor™
Neu einstellen
-Präzisionsklinge auf
und testen
die richtige Höhe
abstreichen.
Nach dem Tampern
immer mit der Razor™
-Klinge etwas Kaffee
abstreichen.
DE
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