AEG KE8404101M Handbuch Seite 6

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• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
Marinade über das Fleisch gießen, bis
es ganz bedeckt ist und 5 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung:
Fleisch aus der Marinade nehmen und
trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer
würzen und auf allen Seiten im Bräter
braten, einen Teil des Suppengemüses
aus der Marinade hinzugeben.
Einen Teil der Marinade in den Bräter
gießen. Der Boden sollte 10 - 15 mm
hoch bedeckt sein. Bräter mit einem
Deckel schließen und in den Backofen
stellen.
• Dauer im Gerät: 150 Minuten
• Einschubebene: 1
3.5 Reh-/Hirschrücken
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor.
Kerntemperatur 70 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste
Ofenform legen.
• Einschubebene: 1
3.6 Reh/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der
Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt
sein. Mit einem Deckel verschließen.
• Einschubebene: 1
3.7 Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 zerdrückte Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml saure Sahne
• Suppengemüse (Karotte, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerstoßenen
Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer
einreiben und mit zerlassener Butter
bestreichen.
Beide Hasenrücken in einen Bräter
geben, saure Sahne darüber gießen und
das Suppengemüse hinzugeben.
• Dauer im Ofen: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
3.8 Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten
anbraten.
Kaninchenstücke herausnehmen und
Zwiebeln und Speck anbräunen. Mehl
darüber streuen und umrühren.
Geflügelbrühe, Weißwein und Thymian
unterrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzugeben, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit
einem Deckel abgedeckt in das Gerät
stellen.
• Dauer im Gerät: 90 Minuten
• Einschubebene: 1