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Lebensmittel
Fleisch
Kalbsteaks, medium, 2 cm dick
Rindersteak (Hüfte, Rücken, etc.), eng-
lisch, 2 - 3 cm dick
Rindersteak (Hüfte, Rücken, etc.),
medium, 2 - 3 cm dick
Rinderfilet, Stück, englisch, 3 - 4 cm
dick
Rinderfilet, Stück, medium, 3 - 4 cm
dick
Schweinemedaillons (je 80 g)
Lammrücken, ohne Knochen
Geflügel
Entenbrust (je 350 g)
Hähnchenbrust (je 250 g)
Fisch und Meeresfrüchte
Kabeljau (je 140 g)
Heilbutt / Steinbutt (je 150 g)
Zander (je 140 g)
Gemüse
Blumenkohl (500 g)
Champignons, geviertelt
(500 g)
Chicorée, halbiert
(4 - 6 Stück)
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
Kartoffeln, geschält, geviertelt (800 g)
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
Kürbis, in 2 x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g)
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
Zubehör
Heizart
Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Rost + Universalpfanne
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Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Temperatur
Garzeit
Tipp/Hinweis
in °C
in Min.
60
80
Mit Butter und Rosmarin vakuumieren.
58
90
62
80
58
100
62
90
63
75
Mit Butter und frischem Basilikum vaku-
umieren.
58
50
Mit etwas Salz, Butter und Thymian
vakuumieren.
62
70
Fettschicht einschneiden, Fleischseite
mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen
und mit einem kleinen Stück Orangen-
schale vakuumieren.
65
60
Mit Butter, etwas Salz und Thymian
vakuumieren.
58
25
Mit Butter und wenig Salz vakuumieren.
58
30
60
20
85
40 - 50
Mit etwas Wasser, Butter, Salz und Mus-
kat vakuumieren.
85
20 - 25
Mit Butter, Rosmarin, wenig Knoblauch
und Salz vakumieren.
85
40 - 45
Mit Orangensaft, Zucker, Salz, Butter
und Thymian vakumieren.
85
20 - 30
Bleibt schön grün, wenn er vor dem
Vakuumieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz, wenig Zucker und Pfef-
fer vakuumieren.
90
70 - 80
Mit Orangensaft, Curry und Butter vaku-
umieren.
95
35 - 45
Mit Butter und Salz vakuumieren.
Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für
Salat.
58
25 - 35
Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumie-
ren.
90
25 - 35
Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
85
25 - 30
Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuu-
mieren.
85
5 - 10
Mit Butter und Salz vakuumieren.
de
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