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Gargut
Roastbeef oder Filet: ro-
sa
Roastbeef oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
Kotelett, Spareribs
Hackbraten
Schweinshaxe (vorge-
kocht)
Kalb
Gargut
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Gargut
Lammkeule, Lammbra-
ten
Lammrücken
Wild
Gargut
Hasenrücken, Hasenkeu-
le
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
1) Backofen vorheizen.
Menge
je cm Dicke
je cm Dicke
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Menge
1 kg
1)
1,5 - 2 kg
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Menge
bis zu 1 kg
1,5 - 2 kg
1,5 - 2 kg
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
220 - 230
8 - 10
200 - 220
10 - 12
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
180 - 190
60 - 90
170 - 190
50 - 60
200 - 220
90 - 120
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
150 - 180
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
35 - 40
200 - 210
90 - 120
Ebene
1
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1
1
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