Inhaltsverzeichnis
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Art des Gebäcks
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20 Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Art des Gebäcks
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteig-Kleingebäck
1) Backofen vorheizen.
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten zu
hell
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig,
spundig, Wasserstreifen)
Backen auf einer Einsatzebene
Einsatzebene
2
2
2
2
2
2
Backen auf mehreren Einsatzebenen
Heißluft mit Ringheizkörper
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
Mögliche Ursache
Falsche Einschubhöhe
Zu hohe Backtemperatur
Zu kurze Backzeit
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Heißluft mit Ringheizkörper
Temperatur °C
80-100
100-120
160-180
1)
180-200
210-230
1)
170
Temperatur
in °C
160-180
160
160-180
80-100
100-120
160-180
180-200
Kuchen tiefer einschieben
Backtemperatur etwas niedriger
einstellen
Backzeit verlängern Backzeiten
können nicht durch eine höhere
Backtemperatur verkürzt wer-
den
31
Zeit Std.: Min.
2:00-2:30
0:30-0:60
0:20-0:40
0:20-0:30
0:20-0:35
0:20-0:30
Zeit Std.: Min.
0:15-0:35
0:20-0:60
0:25-0:40
2:10-2:50
0:40-1:20
0:30-0:60
0:30-0:50
1)
Abhilfe
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