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Gartabelle
Die Garzeit-Zwischenwerte in der Tabelle gelten nicht für Lebensmittel. Wir empfehlen Ihnen, stets nur
frische, im Kühlschrank gekühlte Lebensmittel zuzubereiten.
"Sous Vide" Beutel dürfen nur mit den für das Vakuumgaren "Sous Vide" in der nachstehenden Tabelle
angegebenen Zyklen gegart werden. Achten Sie deshalb darauf, stets den richtigen Garvorgang auszuwählen.
STÜCK/PORTION/
KATEGORIE
BESCHREIBUNG
Wels / Schwertfisch
Seezunge / Steinbutt (Filets)
Lachs (Steak)
Meeräsche / Brasse
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn
Fisch
(ganz)
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn
(Filet)
Zackenbarsch/Gelbschwanzflunder
/Peterfisch/Seebarbe (Filet oder
Steak)
Seeteufel
Drachenfisch / Kabeljau (Steak
oder Filet)
Tintenfisch (ganz oder in
Stücken)
Sepia (ganz oder in Stücken)
Roter Thunfisch/Makrele (ganz
Muscheln
oder in Stücken)
Oktopus (ganz oder in Stücken)
Oktopus (ganz oder in Stücken)
Shrimps/Garnelen (ohne Schale)
Schalentiere
Tigergarnelen (ohne Schalen)
Shrimpsschwänze (ohne
Schalen)
Käsefondues
Herzhafte
Gerichte in Sahnesoße
Sahnesoßen
"Tomatensoße aus frischen
Tomaten"
GARZYKLUS
GARZEIT (Min)
Fisch (Filets oder
45-55
Steaks)
Fisch (Filets oder
45-50
Steaks)
Fisch (Filets oder
40-45
Steaks)
Fisch (Filets oder
40-45
Steaks)
Fisch (Filets oder
45-50
Steaks)
Fisch (Filets oder
40-45
Steaks)
Fisch (Filets oder
40-45
Steaks)
Fisch (Filets oder
40-45
Steaks)
Fisch (Filets oder
45-50
Steaks)
Muscheln
55-60
Muscheln
60-70
Muscheln
60-70
Muscheln
70-80
Muscheln
100-120
Schalentiere
28-30
Schalentiere
28-30
Schalentiere
28-30
Herzhafte
40-50
Sahnesoßen
Herzhafte
35-40
Sahnesoßen
Herzhafte
35-40
Sahnesoßen
45
ERWÄRMZEIT (ab
ERWÄRMZEIT (ab
Kühlschranktemperatur)
Gefriertemperatur)
(Min)
10-20
10-20
25-35
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
5-15
5-15
5-15
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
(Min)
20-30
25-35
35-45
50-60
50-60
20-30
50-60
50-60
50-60
15-25
15-25
15-25
20-30
20-30
20-30
20-30
20-30
15-25
15-25
15-25
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