Acrilamida Nos Alimentos - Bosch HBN331.4 Serie Gebrauchsanleitung

Regular
Introduza o tabuleiro universal no nível 2. Disponha os
1.
frascos de modo a não tocarem uns nos outros.
Deite ½ litro de água quente (aprox. 80 °C) no tabuleiro
2.
universal.
Feche a porta do forno.
3.
Regule o calor inferior
$
4.
Regule a temperatura entre 170 a 180 °C.
5.
Fruta em frascos de litro
Maçãs, groselhas, morangos
Cerejas, damascos, pêssegos, groselhas verdes
Puré de maçã, pêras, ameixas
Legumes
Assim que se formarem bolinhas nos frascos, reponha a
temperatura em 120 a 140 °C. Dependendo do tipo de
Legumes com caldo frio em frascos de litro
Pepinos
Beterraba
Couve-de-bruxelas
Feijão, rábano, couve-roxa
Ervilhas
Retirar os frascos
Retire os frascos do interior do aparelho quando a compota
estiver pronta.

Acrilamida nos alimentos

A acrilamida resulta principalmente da preparação de
produtos à base de cereais e de batata a elevadas
temperaturas como, p. ex., batatas fritas às rodelas e aos
Sugestões para a preparação de alimentos isentos de acrilamida
Em geral
Cozer
Bolachas
Batatas fritas no forno
80
.
Reduza, o mais possível, os tempos de cozedura.
■
Frite os alimentos até ficarem dourados sem os deixar tostar demasiado.
■
As peças grandes e grossas contêm menos acrilamida.
■
Com calor superior/inferior, no máx., a 200 °C.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, no máx., a 180 °C.
Com calor superior/inferior, no máx., a 190 °C.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, no máx., a 170 °C.
O ovo ou a gema reduzem a formação de acrilamida.
Distribua as batatas no tabuleiro de modo uniforme e numa única camada. Asse pelo
menos 400 g de batatas por tabuleiro, para que as mesmas não sequem.
Fazer compotas
Fruta
Passados cerca de 40 a 50 minutos formam-se bolhas em
intervalos curtos. Desligue o forno.
Passados 25 a 35 minutos de calor residual, retire os frascos
do interior do aparelho. Se deixar arrefecer os frascos durante
mais tempo no interior do aparelho podem formar-se germes
que favorecem a acidificação da compota de fruta.
Desde o borbulhar
desligar
desligar
desligar
legume durante aprox. 35 a 70 minutos. Decorrido esse
tempo, desligue o forno e utilize o calor residual.
Desde o borbulhar
-
aprox. 35 minutos
aprox. 45 minutos
aprox. 60 minutos
aprox. 70 minutos
Atenção!
Não coloque os frascos quentes sobre uma superfície fria ou
molhada, pois podem estalar.
palitos, tostas, pãezinhos, pão ou artigos de pastelaria fina
(bolachas, bolinhos de mel e gengibre, bolachas de
especiarias).
Calor residual
aprox. 25 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 35 minutos
Calor residual
aprox. 35 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos