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Backen
Heißluft
Backen auf zwei Ebenen gleichzeitig möglich.
Einschubhöhen:
Ein Blech:
3. Einschubebene von unten
Zwei Bleche: 2. und 5. Einschubebene von unten
Wenn Sie auf zwei Ebenen gleichzeitig backen, sollten Sie in
Einschubebene 5 das emaillierte Backblech und in Einschubebene 2 ein
Aluminiumbackblech (Zub. 542) verwenden.
Beim Backen von mehreren Plattenkuchen oder Formkuchen verlängert sich
die Backzeit pro Blech um ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft
bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine Anga-
ben für Heißluft gemacht werden.
Wichtig: Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwicklung
besonders hoch. Es sollte nur ein Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
Ober-/Unterhitze
Backen auf einer Ebene
Backformen aus Schwarzblech und Aluminium sind besonders gut geeignet.
Pizza backen mit der Betriebsart Pizza-Stufe
Wählen Sie die Betriebsart Pizza-Stufe
Backen auf einer Ebene
Grundrezept Pizza
250 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8 l lauwarmes Wasser, 3 EL (Oliven-)Öl, Salz.
Pizza backen auf dem Backblech
– Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen.
– Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Min.)
– Danach den Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Minuten
gehen lassen.
– Backofen mit Ober-/Unterhitze
– Backblech einfetten.
Wenn Sie kleine runde Pizzen backen, das Backblech bereits jetzt in den
Ofen schieben und mit vorheizen.
– Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen, einen Rand formen.
– Beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
– Kleine Pizzen: Belegten Teig auf das vorgeheizte Backblech geben.
– Backblech in die Einschubebene 1 einschieben.
– Stellen Sie den Betriebsartenwahlschalter auf die Betriebsart Pizza-Stufe
bei 250 °C ein. Die Pizza benötigt ca. 20 - 25 Minuten.
Hinweise zur Tabelle: „Richtwerte Backen"
In der Tabelle auf S. 9 finden Sie für eine Auswahl an Gebäck die dafür er-
forderlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Einschubebenen.
Für Temperaturen sind meistens Bereiche angegeben, da sie von der Zu-
sammensetzung des Teigs, der Menge und der Backform abhängig sind.
Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzustellen
und erst bei Bedarf eine höhere Temperatur zu wählen, z. B. wenn eine
stärkere Bräunung gewünscht wird oder die Backzeit zu lange dauert.
Wenn Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben finden, orientie-
ren Sie sich an einem ähnlichen Gebäck.
Höhenunterschiede des Backguts können am Anfang des Backvorgangs zu
unterschiedlicher Bräunung führen. In diesem Fall verändern Sie bitte nicht
die Temperatureinstellung. Bräunungsunterschiede gleichen sich im Laufe
des Backvorganges aus.
EEH 6100.1
bei 250 °C.
bei 250 °C vorheizen.
Richtwerte Backen
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Beachten Sie bitte die Hinweise zu dieser Tabelle auf S. 9!
Heizen Sie den Backofen vor!
Gebäck
Heißluft
Ein-
schub
Rührteig
Napfkuchen
1
Kastenkuchen
1
Sandkuchen
1
Torten
3
Tortenböden
3
Feine Obsttorten
3
Kleingebäck
3
Blechkuchen:
Belag trocken
3
Belag feucht
3
Knetteig
Tortenböden
3
Käsekuchen
1
Kleingebäck
3
Blechkuchen:
Belag trocken
3
Belag feucht
3
Hefeteig
Napfkuchen
1
Hefekranz
3
Stollen (vorheizen)
3
Kleingebäck
3
Blechkuchen:
Belag trocken
3
Belag feucht
3
Bisquitteig
Torten
3
Rollen
3
Eiweißgebäck
Baiser
3
Zimtsterne
3
Makronen
3
Andere Teigarten
Blätterteig
3
Hefeblätterteig
3
Quarkblätterteig
3
Brandteig
3
Quark-Ölteig
3
Honigkuchen
3
Brot
Sauerteig- und Hefebrot
(vorheizen: 230 °C,
vorbacken: 10 Min. 230 °C)
Hefebrot/Weißbrot
1
(vorheizen)
Laugenbrötchen/-brezeln
3
(vorheizen: 230 °C)
Ober-/Unterhitze
Temperatur
Ein-
Temperatur
in °C
schub
in °C
150-160
1
170-180
150-160
1
170-190
150-160
1
160-180
150-160
1
170-180
170-180
2
180-200
150-160
1
170-180
150
2
170-180
150-160
2
180-190
160-170
2
170-180
170-180
2
180-200
140-150
1
160-170
140-150
2
180-190
150-160
2
180-190
160-170
2
170-180
150-160
1
175-180
150-160
2
175-180
150-160
2
175-180
140-150
2
180-200
150-160
2
175-180
160-170
2
170-180
150-160
2
175-180
170-180
2
180-200
80-90
2
100-120
100-120
2
120-140
100-120
2
120-140
170-180
2
190-210
170-180
2
190-210
160-180
2
180-200
170-180
2
190-210
150-160
2
170-180
140-150
2
170-180
2
180
180
2
200
200
2
220
Back-
dauer
in
Minuten
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
9
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