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Speise
Piroggen (Russische Ver-
sion der Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.11 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen
Blech gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt
das Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
11.12 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Speise
Schmorbrat-
en
Roastbeef
oder Filet:
englisch
Roastbeef
oder Filet:
medium
Roastbeef
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Temperatur (°C)
180 - 200
1)
Funktion
Ober-/Unterhitze
Heißluftgrillen
1)
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Dauer (Min.)
15 - 25
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während
der Bratzeit übergießen. Dadurch
erzielen Sie ein besseres
Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Menge
Tempera-
tur (°C)
1 - 1,5 kg
230
je cm
190 - 200
Dicke
je cm
180 - 190
Dicke
je cm
170 - 180
Dicke
Ebene
2
Dauer (Min.)
Ebene
120 - 150
1
5 - 6 je cm
1
Dicke
6 - 8 je cm
1
Dicke
8 - 10 je cm
1
Dicke
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