Entenküken Mit Apfelfüllung - Panasonic NN-CT565M Bedienungsanleitungen

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Kalbsragout
Garzeit: ca. 1 Stunde
Gefäße: 1 3-l-Pyrex®-Kasserolle mit Deckel, 1 Untertasse, 2 Schüsseln
800 g Kalbsschulter ohne
Kalbsgeschnetzeltes,
1 Zwiebel, 1 Karotte,
/ Lauchstange, 100 g
1
2
Cocktailzwiebeln,
1 Knoblauchzehe, 20 g Butter,
1 Kräutersträußchen, 3 EL Sahne,
150 g Champignons,
40 g Mehl + 40 g Butter,
1 Eigelb,
Entenküken mit Apfelfüllung
Garzeit: 60 Min.
Gefäß: 1 runde Pyrex®-Form, 28 cm Durchmesser
1 Entenküken, 1,6 kg
150 g Hähnchenleber,
100 g geräucherter
Frühstücksspeck, gewürfelt,
Schnelles Moussaka
Garzeit: ca. 40 Min.
Gefäß: 1 runde Pyrex®-Form, 25 cm Durchmesser, 1 Schüssel
3 Auberginen (ca. 1 kg),
400 g Lamm-Hackfleisch (Rest),
100 g Mozzarella,
1 Knoblauchzehe, Thymian,
1 Glas passierte Tomaten (400 g),
Olivenöl, Petersilie,
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4 Personen - MIKROWELLE und KOMBIFUNKTION
Zwiebel, Karotte und Lauch schälen und kleinschneiden und in
Knochen, oder Butter 3 Minuten abgedeckt auf MAX anschwitzen. In große
Würfel geschnittenes Kalbfleisch, Kräutersträußchen und
Knoblauch hinzufügen. Mit 600 ml sehr heißem Wasser
bedecken. Eine umgedrehte Untertasse auf das Ganze stellen.
Form abdecken, auf das Metallblech stellen und 8 Minuten auf
MAX garen, anschließend 38 bis 40 Minuten mit der
Kombifunktion HEISSLUFT 160°C + 100 W weitergaren.
Fleisch herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen.
Kochflüssigkeit in die Mehlschwitze (geschmolzene Butter und
1 / Zitrone. Mehl zu gleichen Teilen) geben. Gut verrühren. 4 bis 5 Min. auf
2
MAX aufkochen lassen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die
Mischung geben. Nicht mehr kochen lassen. Abschmecken
und Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Fleisch wieder in die
Sauce geben und warmhalten. Gehackte Champignons und
Zwiebeln separat mit 20 g Butter (und 2 EL Wasser für die
Zwiebeln) abgedeckt je 3 bis 5 Minuten auf MAX garen.
Würzen. Unmittelbar vor dem Servieren in die Sauce geben.
Einen geschälten Apfel, den geräucherten Speck und die
Hähnchenleber grob hacken. Das Eigelb und den Calvados
4 Äpfel,
hinzufügen und sorgfältig vermischen. Abschmecken. Das
gewürzte Entenküken mit dieser Mischung füllen. Mit einem
Faden und einer großen Nadel oder Zahnstochern
verschließen. Das gewürzte Entenküken in die Form setzen
1 Eigelb,
und die drei anderen geschälten und in Viertel geschnittenen
1 TL Calvados.
Äpfel rundherum verteilen. Form auf den Metallrost stellen
und ca. 60 Minuten mit der Kombifunktion HEISSLUFT
180°C + 250 W garen, das Entenküken nach der Hälfte der
Garzeit wenden. 10 Minuten ruhen lassen, Sud entfetten
und servieren.
4 - 6 Personen - MIKROWELLE und KOMBIFUNKTION
Auberginen der Länge nach in relativ dünne Scheiben schneiden.
Einige dieser Scheiben auf den sauberen Glasdrehteller legen.
Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 10 Minuten auf MAX garen.
Die Scheiben sollten weich sein und auf Druck nachgeben. Mit
1 Zwiebel,
den restlichen Auberginenscheiben wiederholen. Abgießen und
beiseitestellen. Gehackte Zwiebel mit 3 EL Olivenöl in der
Schüssel 3 Minuten auf MAX anschwitzen. Knoblauch und
Hackfleisch, Thymian, gehackte Petersilie und passierte Tomaten
Salz, Pfeffer.
zugeben. Abschmecken. Abwechselnd gewürzte Auberginen,
Hackfleisch und Sauce in die Form schichten. Mit einer Schicht
Auberginen enden und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Gericht mit
Mozzarellascheiben belegen. Ofen mit dem Metallblech mit der
Kombifunktion HEISSLUFT 160°C + 600 W vorheizen. Gericht
ca. 20 Minuten im Ofen garen.
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4 - 6 Personen - KOMBIFUNKTION