Morso FORNO Aufstellungs- Und Bedienungsanleitung Seite 9

9
og der lægges mere brænde på. For hurtigt at få ovnen klar til pizzabagning er det en fordel at
benytte fint kløvet brænde, ca. 3 x 3 cm.
når bålet igen er brændt ned, gentages ovenstående punkt, til man har gløder nok til at dække
næsten hele ovnens bund. Hver gang udvides det areal som dækkes af gløderne, og dermed
kan man putte mere brænde på. For at undgå at brænde sig, er det en god idé at benytte en
tang til at placere træet i ovnen. Det kan fx være morsø ildtang, som er udviklet specielt til morsø
Forno.
ved optænding med paraffinholdige optændingsblokke eller –poser, kan man med fordel benytte
en kløvet trækævle som underlag. Dermed undgår man, at paraffinen smelter ned i bagepladen
OBS!! Der skal altid anvendes tørt, rent og ubehandlet træ i ildstedet.
Træ bør under tag lagres i mindst 1 år og helst 2 år med fri adgang for vind. Træ
skal kløves hurtigst muligt efter fældningen, hvis det skal tørre hurtigt. Træet kan
anvendes, når fugtigheden er under 20 %.
Brug aldrig drivtømmer, da det som regel er meget saltholdigt, og dermed kan
ødelægge ovnen. imprægneret og malet træ samt spånplader udsender giftig røg
og dampe, og må derfor heller ikke anvendes som brænde. Fyrretræ samt lignende
harpiksholdige træsorter udvikler giftige gasser under afbrænding, og bør derfor
ikke benyttes i forbindelse med madlavning.
Under opvarmning og afkøling kan ovnen afgive nogle knirkelyde, hvilket skyldes
den store temperaturforskel materialet udsættes for.
Pizzabagning
Til pizzabagning skal stenen være meget varm, og samtidigt skal der være levende flammer,
som løber op ad ovnens inderside. For at varme stenene godt op, anbefales det at følge frem-
gangsmåden, som er beskrevet i afsnittet "Optænding og fyringsteknik".
Flammeloftet opnås ved at fordele gløderne 2/3 rundt langt kanten af ovnen og derpå jævnligt
supplere med tynde pinde af fint kløvet, tørt brænde. efter kort tid vil brændet flamme op.
Afhængigt af vejret, og hvor kraftigt du fyrer, kan ovnen være klar til at bage pizza i løbet af 30-
60 minutter. optimal temperatur på stenen, hvor du bager pizzaen, skal være 250-300 °C, og
temperaturen i kuplen skal gerne være over 500 °C.
• når ovnen er klar, ryddes et område i midten af ovnen med en askeskraber. eventuel løs
aske kan puste væk med pusterøret i morsø Askeskraber.