Essiccazione Delle Verdure - Klarstein 10029505 Handbuch

Ciò significa anche che una volta essiccati, gli alimenti possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti ta-
gliuzzati dovrebbero essere spessi al massimo 1 cm.
Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere rigirati una -due volte.
Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire la spina dalla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti,
reinserire il ripiano e riaccendere il dispositivo.
Prevenire lo sgocciolamento
Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata, durante l' e ssiccazione
possono gocciolare, alterando in questo modo il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre
ciò, scuotere più volte il ripiano con gli alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi in eccesso.

Essiccazione delle verdure

Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile preparare gustose zuppe e
piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima dell' e ssiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e pre-
pararle in base alla tipologia. Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare grandi quantità
di verdure, risparmiando tempo.
Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo per 2 minuti nel succo
di limone. Questo donerà alle verdure (per esempio asparagi o fagiolini) un sapore particolare.
Pretrattamento delle verdure
La maggior parte delle verdure, tranne qualche eccezione, necessita di essere pretrattata prima dell' e ssiccazio-
ne. Seguire i seguenti suggerimenti per ottenere il massimo dalle verdure.
Alcune verdure, come cipolle, aglio, peperoncino, pomodori o funghi possono essere essiccate senza essere
pretrattate. Tutte le altre verdure devono essere pretrattate prima dell'essiccazione.
Ad eccezione delle verdure appena citate, è necessario cuocere al vapore o sbollentare quasi tutte le altre
verdure prima dell' e ssiccazione. Alcune verdure contengono enzimi responsabili dello stagionamento che,
se non vengono rimossi, con il tempo modificano il gusto e gli aromi in maniera indesiderata. Anche senza
pretrattamento, è possibile conservare le verdure essiccate fino a 3 mesi. Con il pretrattamento, il periodo di
conservazione si estende e anche il sapore si mantiene più a lungo inalterato.
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