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Ober und Unterhitze spezial
Die Hitze kommt auch hier gleichmäßig von oben und
unten auf das Gebäck. Die Feuchtigkeit, die dem
Gebäck beim Backen entzogen wird, bleibt als
Wasserdampf im Backofen. Das Gebäck trocknet
nicht aus. Hefegebäck wie Brot, Brötchen oder
Hefezopf gelingen so besonders gut. Auch für
Brandteiggebäck wie Windbeutel ist diese Heizart
bestens geeignet.
Heißluft
Ein Ventilator in der Backofenrückwand verteilt die
Wärme von Ober und Unterhitze gleichmäßig im
Backofen. Heißluft ist ideal zum Backen von Rühr
kuchen in der Form (z.B. Sandkuchen), geformtem
Gebäck (z.B. Stollen) und pikanten Kuchen (z.B.
Quiche) auf einer Ebene. Die Backofentemperatur
wählen Sie etwa 20 bis 30 ºC niedriger als bei Ober
und Unterhitze.
3 D Heißluft
Hierbei wird die Wärme von 3 Heizkörpern erzeugt:
Oberhitze, Unterhitze und Ringheizkörper an der
Backofenrückwand.
Mit 3 D Heißluft können Sie auf zwei Ebenen gleich
zeitig backen. Plätzchen und Blätterteig können Sie
auf drei Ebenen gleichzeitig backen.
Auch zum Dörren und Einkochen sowie zum Auftauen
ist 3 D Heißluft bestens geeignet.
Umluftgrillen
Grillheizkörper und Ventilator schalten sich abwech
selnd ein und aus. In der Heizpause wirbelt der Venti
lator die vom Grill abgegebene Hitze um die Speise.
So werden Fleischstücke von allen Seiten knusprig
braun und der Backofen bleibt sauberer als bei Ober
und Unterhitze.
Ohne Drehspieß und ohne Vorheizen lassen sich
auch große Bratenstücke, Geflügel und Fisch hervor
ragend zubereiten.
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