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Die Angaben der Gardauer sind Richtwerte und gültig für Mengen bis 2000 g
pro weitere 500 g muss die Garzeit um 5 Minuten verlängert werden
Nahrungsmittel
Artischocken
Blumenkohl
Bohnen
Bohnen blanchieren
Broccoli
Chamignons
Chicorée
Erbsen
Fenchel
Gemüse auftauen und garen
Gemüse blanchieren
Griess
Gurken
Kartoffeln
– Salzkartofeln
– Schalenkartoffeln
Knoblauch
Kefen
Kohl
– Grünkohl
– Weisskohl
– Rotkohl
Kohlrabi
Krautstiele
Kürbis
Lauch
Linsen
Mais (Polenta)
Peperoni
20
Vorbereiten
klein
gross
Röschen, klein
Röschen, gross
kleine, Zarte
grosse, weniger Zarte
Röschen, klein
Röschen, gross
Scheiben oder Viertel schneide
Längsrichtung in zwei Teile geschnitten
frisch, ausgelöst
tiefgekühlt
halbiert, je nach Grösse
geviertelt, je nach Grösse
und Flüssigkeit
Stängelchen
geschält in Scheiben, halbiert, geviertelt
frische ganz geschält, klein – mitellgross
klein – mitellgross
gross
Zehen, zum Schälen
je nach Gröse und Qualtät
geschnitten
zerkleinert
zerkleinert
Stängelchen, Scheiben je nach Qualität
Streifen
in Würfel geschnitten
Stängelchen, Ringe
Längs halbiert, je nach Grösse
braun, und Flüssigkeit
und Flüssigkeit
Hälften
Garzeiten
Zeit in Minuten
35–30
45–40
25–20
30–25
30–25
40–35
22–20
22–19
30–25
18–15
30–25
25–19
18–15
35–30
30–25
35–30
15–12
25–20
22–19
30–25
35–30
40–35
45–40
18–15
35–25
35–25
35–30
45–40
35–25
28–23
25–20
22–19
35–25
60
40–35
25–19
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