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Fleischart
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule, Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken, Hasenkeulen
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Geflügel
Geflügelteile 4 bis 6 Stück
Hähnchenhälften
2 bis 4 Stück
Hähnchen, Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische
1) Backofen vorheizen
Menge
Einsatz-
Gewicht
ebene
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
bis 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
je
200-250g
je
400-500 g
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
1-1,5 kg
Tempera-
tur
ºC
1
210-220
1
210-225
1
210-220
1
210-220
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
220-250
1
220-250
1
220-250
1
210-220
1
200-210
200-210
1
180-200
1
210-220
Zeit
Std.:Min.
1:30-2:00
2:00-2:30
1:15-2:00
1:00-1:30
1)
0:25-0:40
1:00-1:30
1:15-1:50
0:35-0:50
0:35-0:50
0:45-1:15
1:00-1:30
2:30-3:00
1:30-2:00
2:30-4:00
0:45-1:15
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