Inhaltsverzeichnis
Werbung
Brattabelle
Fleischart
Rindfleisch
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet
- innen rot
- innen rosa
- durch gebraten
Schweinefleisch
Schulter, Nacken
Schinkenstück,
Kotelett, Kassler
Hackbraten
Schweinehaxen
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule, Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
anwendungen, tabellen und tipps electrolux 23
Menge
Einsatz-
Gewicht
ebene
1-1,5 kg
je cm Höhe
je cm Höhe
je cm Höhe
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g -1 kg
750 g -1 kg
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
bis 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
Temperatur
ºC
2
200-250
2
2
230-250*
2
230-250*
2
210-230*
2
210-220
2
180-190
2
170-180
2
210-220
2
210-220
2
210-225
2
210-220
2
210-220
3
220-250*
2
210-220
2
200-210
Zeit
Std. : Min.
2:00-2:30
je cm Höhe
0:06-0:08
0:08-0:10
0:10-0:12
1:30-2:00
1:00-1:30
0:45-1:00
1:30-2:00
1:30-2:00
2:00-2:30
1:15-2:00
1:00-1:30
0:25-0:40
1:00-1:30
1:15-1:50
Werbung
Inhaltsverzeichnis
