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Braten
Backofen-Funktion: Ober-/Unterhitze
Bratgeschirr
• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstelleran-
gaben beachten!).
• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel
zu braten. So bleibt das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im
Bratentopf ohne Deckel braten.
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Hinweise zur Brattabelle
Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle sind Richtwerte.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu ver-
meiden, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu ge-
ben.
• Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Garzeit) wenden.
• Große Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Bra-
tenfond begießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.
• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit aus,
um die Nachwärme zu nutzen.
Brattabelle
Fleischart
Rindfleisch
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet
- innen rot
- innen rosa
- durch gebraten
Schweinefleisch
Schulter, Nacken,
Schinkenstück,
Kotelett, Kassler
Hackbraten
Schweinehaxen
(vorgekocht)
Menge
Einsatz-
Gewicht
ebene
1-1,5 kg
1
1
je cm Höhe
1
je cm Höhe
1
je cm Höhe
1
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
750 g -1 kg
1
750 g -1 kg
1
Temperatur
Zeit
ºC
Std.:Min.
200-250
2:00-2:30
je cm Höhe
1)
230-250
0:06-0:08
1)
230-250
0:08-0:10
1)
210-230
0:10-0:12
210-220
1:30-2:00
180-190
1:00-1:30
170-180
0:45-1:00
210-220
1:30-2:00
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