Bartscher 700-Serie Bedienungsanleitung
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Andere Handbücher für 700-Serie:
- Installation, bedienung und wartung (26 Seiten) ,
- Kurzanleitung (44 Seiten) ,
- Installation, bedienung und wartung (24 Seiten)
Verwandte Anleitungen für Bartscher 700-Serie
Inhaltszusammenfassung für Bartscher 700-Serie
- Seite 1 DE - Kochtechnik Serie 700 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 33154 Salzkotten Germany Tel.: +49 (0) 52 58 / 971 - 0 Fax: +49 (0) 52 58 / 971 - 120 E-Mail: info@bartscher.de...
- Seite 2 Kochtechnik Serie 700 Typenschild u. Gastypen S. 2 Gasherde S. 26 + 47 Allgemeine Warnungen S. 3 Normen u. Richtlinien s. 4 Installation und Gas- u. Elektroanschlüße S. 5 Allgemeine Wartungsarbeiten S. 9 1/ 208...
- Seite 3 TYPENSCHILD \ PLAQUES DES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES \ DATA PLA TE TABELLE GASART \ TABLE TYPES DES GAZ \ TABLE TYPES OF Type gaz/ Type of gas/ [mbar] [mbar] [mbar] Gasart G20 (Methane) (2H) G25 (Methane) (2ELL) G25 (Methane) (2E+) G25.1 (Methane) (2HS) G25.3 (Methane) (2EK) G30 (Butane) (3B/P) 28 30...
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Seite 4: Allgemeine Warnungen
ALLGEMEINE WARNUNGEN Vor der Aufstellung, Bedienung und Wartung des Geräts sind die vorliegenden Anweisungen aufmerksam zu lesen. Die Aufstellung muss durch quali ziertes Fachpersonal und gemäß den im dafür vorgesehenen Handbuch angeführten Anweisungen des Herstellers durchgeführt werden. Das Gerät ist ausschließlich für die Zubereitung und die Verarbeitung von Speisen in industriellen Küchen bestimmt, wie Restaurants, Krankenhäuser, Betriebsmensen, Kochzentren, Fleischereien und Unternehmen für Lebensmittelproduktion. -
Seite 5: Technische Merkmale
Die Nichtbeachtung auch nur einer der oben genannten Warnungen führt zum sofortigen Erlöschen der Garantie. TECHNISCHE MERKMALE Die in Folge angeführten Anweisungen für die Inbetriebnahme beziehen sich auf die Geräte mit Gas sowie die kombinierten Geräte, die zur Kategorie II , II gehören und einen 2ELL3B/P... - Seite 6 Installation Die Installationsarbeiten, die eventuelle Umrüstung auf Gas oder auf der Voreinstellung abweichende Stromspannungen, die Aufstellung der Anlage und der Geräte, die Belüftung, der Rauchabzug und die eventuellen Wartungen müssen gemäß den Anweisungen des Herstellers und unter Einhaltung geltenden Vorschriften Fachpersonal durchgeführt werden.
- Seite 7 deren Leistung nicht unter dem in Tabelle 1 angeführten Wert liegen darf. Dieser Wert ist um den notwendigen Luftaustausch für das Wohlbefinden der Arbeitnehmer gemäß den geltenden Vorschriften zu erhöhen. (Insgesamt ungefähr 35 m3/h pro installierte Gasleistung). Gasbetriebene Geräte Typ "B21" Anschluss dieser Geräte ist auf eine der...
- Seite 8 trockenreiben. Sollten immer noch Klebsto spuren vorhanden sein, ein geeignetes Lösungsmittel (z.B. Azeton) verwenden. Auf gar keinen Fall dürfen Scheuermittel verwendet werden. Nach der Aufstellung des Geräts ist dieses mittels der Regulierfüße zu nivellieren. Gasanschluss Vor dem Anschließen des Geräts muss überprüft werden, ob die zur Verfügung stehende Gasart mit jener für das Gerät vorgesehenen übereinstimmt und somit dessen Eignung sichergestellt werden.
- Seite 9 Nachdem lange Zeit die Maschine nicht gelaufen hat oder im Lager gewesen ist, ist manchmal möglich, daß bei Inbetriebnahme die Sicherheitsschalter eingeschaltet werden. Die wichtige Ursache ist die Isolierungsfeuchtigkeit. Man kann das Problem einfach lösen mit einer kurzen Heizung. Vorher muss man das Sicherheitsthermostat ausschalten. FÜR NUDELKOCHER NUR Anschluss an die Wasserversorgung Das Wasserzu ussrohr unter Einhaltung der geltenden gesetzlichen Bestimmungen mit der...
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Seite 10: Wartung
kontrolliert werden, kann dafür die “Volumetrische Methode” angewandt werden. Mit Hilfe eines Chronometers und eines Zählers ist es möglich, die an das Gerät abgegebene Gasmenge pro Zeiteinheit zu ermitteln. Die richtige Vergleichsmenge [E] kann mit der in Folge angeführten Formel in Liter/Stunde (l/h) oder in Liter/Minute (l/min) berechnet werden, indem die, in der Tabelle der Brennermerkmale angeführte Nominal- und Mindestleistung durch den unteren Brennwert der voreingestellten Gasart dividiert wird;... - Seite 11 Durch die aktive Nutzung der angebotenen Sammelsysteme leisten Sie Ihren Beitrag zur Wiederverwendung, zum Recycling und zur Verwertung von Elektro(nik)-Altgeräten, schützen die Atmosphäre und die Gesundheit. FÜR AUSTAUSCH DÜRFEN AUSSCHLIESSLICH HERSTELLER GELIEFERTE ORIGINALERSATZTEILE VERWENDET WERDEN. DIE ARBEITEN MÜSSEN VON AUTORISIERTEN FACHKRÄFTEN DURCHGEFÜHRT WERDEN.
- Seite 12 GASHERDE SERIE 700 Technische Daten S. 27 Brennereigenschaften S. 28 Raumbedarfmasse S. 42 Beschreibung der Geräte Einstellungen mit abweichender Gasart S. 48 Austausch von Bestandteilen S. 53 Betriebsanomalien S. 55 Bedienungsanleitung S. 56 Gerätep ege und Reinigung S. 58 26 208...
- Seite 13 TECHNISCHE DATEN CARACTERISTIQUES TECHNIQUES TECHNICAL FEATURES Modell Modèle 28511 21 2851051 28511 61 2851251 2851261 2851371 2851271 285 1241 2851361 Model Masse 1200 1200 1200 1200 Dimensions [mm] Dimensions [KW] 14,7 29,4 44,1 36,9 51,6 57,6 29,4 29,4 44,1 Type [Kg/h] 0,915 1,830...
- Seite 14 BRENNEREINGESCHAFTEN CARACTÉRISTIQUES BRÛLEURS BURNER FEATURES SERIE 700 (Tabelle/Tableau/Table 31) (LV - CAT. I Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø...
- Seite 15 (Tabelle/Tableau/Table 33) (CY, MT, NL, HU - only 2851371 - CAT. I 3B/P 29mbar Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø...
- Seite 16 (Tabelle/Tableau/Table 35) I, PT, CH, GR, GB, IE, ES CAT. – ΙΙ 2H3+ Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C ø...
- Seite 17 (Tabelle/Tableau/Table 36) (FI, LT, BG, SE, DK, NO, SK, RO, EE, SI, HR, TR - CAT. II 2H3B/P 29mbar Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm]...
- Seite 18 (Tabelle/Tableau/Table 37) (CH, CZ, SK, DE, AT CAT. – ΙΙ 2H3B/P 50 mbar Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C ø...
- Seite 19 (Tabelle/Tableau/Table 38) (LU CAT. – ΙI 2E3P Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C ø 65 Natural Methan gas 12,0 (G20) Liquid gas LPG...
- Seite 20 (Tabelle/Tableau/Table 39) (FR, BE– CAT. ΙΙ 2E+3+ Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass MIN [kW] Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C ø 65 Natural Methan gas 12,0 (G20)
- Seite 21 (Tabelle/Tableau/Table 40) (PL - CAT. II 2E3PB/P Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass MIN [kW] Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø 65 Natural Methane Gas 12,0 (G20)
- Seite 22 (Tabelle/Tableau/Table 41) (DE KAT. II – 2ELL3B/P Ø Pilota/Veilleu Tipo gas/ Type gaz/ Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Ø By-pass Gas Type/ Gasart Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C ø 65 Natural Methan gase 12,0 (G20) Natural Methan gase...
- Seite 23 (Tabelle/Tableau/Table 42) (NL - CAT. II 2EK3B/P Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass MIN [kW] Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø 65 Natural Methane Gas 12,0 (G20)
- Seite 24 (Tabelle/Tableau/Table 43) (HU [2851371 EXCEPT - CAT. II HS3B/P 30mbar Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/ Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass MIN [kW] Injector/Düse/ Zünd amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø...
- Seite 25 (Tabelle/Tableau/Table 44) (HU [2851371 EXCEPT]) - CAT. II HS3B/P 50mbar Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/ Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass MIN [kW] Injector/Düse/ Zünd amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø...
- Seite 26 (Tabelle/Tableau/Table 45) (DK - CAT. III 1a2H3B/P Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Aria/Air/Luft/ Injector/Düse/ amme/ Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Aire “x” [mm] Inyector Piloto [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø 65 Town Gas 100 TURN (G110) 1,5ROUND...
- Seite 27 (Tabelle/Tableau/Table 46) (SE - CAT. III 1ab2H3B/P Ø Pilota/Veilleu Ugello/Gicleur/ se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf Tipo gas/ Type gaz/ Ø By-pass Injector/Düse/ amme/ t/Aire “x” Gas Type/ Gasart [kW] [kW] [1/100 mm] Inyector Piloto [mm] [1/100 mm] [N°] BRENNER/BRÛLEUR/BURNER C Ø 65 Town Gas 100 TURN (G110) 1,5ROUND...
- Seite 28 2851121 (G= gas \ gaz) ø ½” 42 208...
- Seite 29 2851051 (G= gas \ gaz) ø ½” 2851161 (G= gas \ gaz) ø ½” 43 208...
- Seite 30 8,5 kW 6,2 kW 6,2 kW 8,5 kW 7,5 kW 2851251 (G= gas \ gaz) ø ½” 6,2 kW 8,5 kW 6,2 kW 8,5 kW 6,2 kW 8,5 kW 7,5 kW 2851261 (G= gas \ gaz) ø ½” 44 208...
- Seite 31 6,2 kW 8,5 kW 6,2 kW 8,5 kW 6,2 kW 8,5 kW 13,5 kW 2851371 (G= gas \ gaz) ø ½” 8,5 kW 6,2 kW 6,2 kW 8,5 kW 5,4 kW (E) 2851271 (G= gas \ gaz) ø ½” (E= électrique \ electric\ elektrisch) 45 208...
- Seite 32 8,5 kW 6,2 kW 6,2 kW 8,5 kW 3,6 kW (E) 2851241 (G= gas \ gaz) ø ½” (E= électrique \ electric\ elektrisch) 6,2 kW 8,5 kW 6,2 kW 8,5 kW 6,2 kW 8,5 kW 3,6 kW (E) 2851361 (G= gas \ gaz) ø ½” (E= électrique \ electric\ elektrisch) 46 208...
- Seite 33 BESCHREIBUNG DER GERÄTE Gas-Kochmulde Robuste Edelstahlstruktur auf vier Stellfüßen, durch die bei der Version als Möbelaufsatz das Einstellen in der Höhe ermöglicht wird. Die Außenverkleidung besteht aus Stahl. Jeder Gasbrenner ist mit einem Sicherheitsgasventil ausgerüstet, durch den die Flammenstärke von der Höchststufe bis zur Mindeststufe reguliert werden kann;...
- Seite 34 auf Anfrage erhältlich und wird durch eine Reihe von Rippen, die darüber und darunter platziert sind, verstärkt). Der herausziehbare Gitterrost besteht aus runden Edelstahlrohren, die mit einer Schutzschicht überzogen sind. Die Isolierung des Backraums und der Tür wird durch eine auch bei hohen Temperaturen hitzebeständigen Schicht aus Keramikfaser garantiert.
- Seite 35 den Anweisungen des nachfolgenden Abschnitts durchführen. Nach Beendigung aller Arbeiten, die vorher entfernten Teile wieder anbringen. Primärluftregelung des Hauptbrenners Nach Austausch Hauptbrennerdüse ist die Regelung der Primärluft durchzuführen. Dazu die Schraube (8) der Stahlbuchse (9) lösen, den Wert x laut den Angaben der Tabelle BRENNEREIGENSCHAFTEN einstellen, die Schraube (8) wieder anziehen und die Richtigkeit des Werts x überprüfen.
- Seite 36 Austausch der Hauptbrennerdüse Für den Austausch der Hauptbrennerdüse ist das Vorderpaneel (1) unter der Backofentür zu entfernen. Nach Freimachen des Arbeitsbereichs die Schraube, die Primärluftregelung (3) blockiert, lösen und alles ö nen. Mit einem anderen Schlüssel die Düse (5) aus der Halterung (4) herausschrauben und durch eine für die eingesetzte Gasart geeignete Düse ersetzen (siehe Tabelle BRENNEREIGENSCHAFTEN).
- Seite 37 Nach dem Austausch der Hauptbrennerdüse ist die Regelung der Primärluft durchzuführen: die Schraube (2) lösen, die Entfernung der Buchse (3) zum Brennerbügel laut Angaben Tabelle BRENNEREIGENSCHAFTEN auf den genauen Wert einstellen (Wert “x”), die Schraube (2) wieder anziehen und die Richtigkeit des Wert überprüfen. Austausch der Zündbrennerdüse Für den Austausch der Zündbrennerdüse ist das Vorderpaneel unter der Backofentür wie in der Abbildung zu entfernen.
- Seite 38 BRENNEREIGENSCHAFTEN, auf den genauen Wert einstellen (Wert “x”), die Schraube (2) wieder anziehen und die Richtigkeit des Wert überprüfen. Austausch der Zündbrennerdüse Für den Austausch der Zündbrennerdüse ist die Backofentür aufzumachen, die Sohlen aus Gusseisen (1 u. 2) und die Halterung (3) zu entfernen. Die Schütze Schraubenmutter herausziehen;...
- Seite 39 AUSTAUSCH VON BESTANDTEILEN ACHTUNG! Vor jedem Austausch ist sicherzustellen, dass der Netzanschluss des Geräts unterbrochen wurde und das Gassperrventil geschlossen ist. Sicherheitshahn der o enen Feuerstellen der Grillplatte Um den Sicherheitshahn auszutauschen, sind die Drehschalter und die Bedienblende zu entfernen, dann sind nacheinander der Stutzen, die Zündbrennerleitung, das Thermoelement und am Schluss der Rampenstutzen loszuschrauben.
- Seite 40 Elektrische Komponenten des elektrischen Backofens mit Umluft Um den Regler (4) und das Thermostat (5) des Backofens mit Umluft zu ersetzen, ist es notwendig die Befestigungsschrauben (1 und 2) der Instrumententafel (3) zu entfernen. Dann werden die Kabelverbindungen gelöst, um die Komponenten auszutauschen. Wenn der Austausch abgeschlossen ist, werden die Kabel nach dem Schaltplan wieder zusammengesteckt.
- Seite 41 Einige Störungen und deren mögliche Lösungen Störungsart Mögliche Lösung Prüfen Sie, daß der Gas-Druck der Leitung mit dem Druck der Tabelle GASART entspricht. Prüfen Sie die Gas-Düse: sie muss nicht verstopft sein. Prüfen Sie, daß die Zündkerze richtig verbunden und Der Brenner zündet sich nicht.
- Seite 42 Kontrolllampe leuchtet nicht auf Die Speisespannung überprüfen (Elektro-Modelle) Den Zustand der Glühlampe überprüfen Die Einstellung des Energiereglers und/oder des Langsame und/oder Wahlschalters und/oder des Thermostats überprüfen unzureichende Erhitzung Den Zustand der Widerstände überprüfen (Elektro-Modelle) Die zu garende Speisemenge überprüfen BEDIENUNGSANLEITUNGEN ...
- Seite 43 die gewünschte Gartemperatur wird mit dem Thermostat (2) eingestellt, die beiden Kontrolllampen schalten sich ein. Die grüne Kontrolllampe leuchtet ständig, um eine Stromversorgung anzuzeigen, während die orange Kontrolllampe gleich nach Erreichen der gewählten Temperatur erlischt; zum Ausschalten des Backofens ist einer der beiden Drehschalter auf die Position zu stellen. Gasherde Beim Anzünden der Brenner ist wie folgt vorzugehen: ●...
- Seite 44 Elektrobackofen Vor dem Einschalten des Elektrobackofens ist die vorgewählte Backart einzustellen, dabei wie folgt vorgehen: den Drehschalter (1) auf die gewünschte Position stellen, Ober- und Unterhitze ,nur Unterhitze , gratinieren die gewünschte Backtemperatur wird mit dem Thermostat (2) eingestellt, die beiden Kontroll-Lampen schalten sich ein. Die grüne Kontroll-Lampe leuchtet ständig, um die korrekte Stromversorgung anzuzeigen, während die orange Kontroll-Lampe gleich nach dem Erreichen der gewählten Temperatur erlischt;...
- Seite 45 Sollte das Gerät über einen längerem Zeitraum hinweg nicht benutzt werden, wird empfohlen, den Gashahn zu schließen, den eventuellen Stromanschluss zu unterbrechen und alle Ober ächen mit einem mit Vaselinöl getränkten Tuch abzureiben, wodurch eine p egende Schutzschicht aufgetragen wird. Von Zeit zu Zeit sind die Räumlichkeiten durchzulüften. ACHTUNG: kein Reinigungsmittel mit Chlor verwenden.