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Abschnitt 7
Beim Reinigen und Desinfizieren
zu beachten
EINSCHLÄGIGE HYGIENEVORSCHRIFTEN BEACHTEN!
Die Wartungsintervalle für die Gerätereinigung und Des-
infektion sind von den lokalen Ordnungsämtern bzw.
durch gesetzliche Auflagen vorgeschrieben und entspre-
chend einzuhalten. Der STANDBY-Modus ersetzt NICHT
die behördlich vorgeschriebenen Reinigungs- und Desin-
fektionsmaßnahmen; diese müssen in der vorgeschriebe-
nen Häufigkeit durchgeführt werden. Auf folgende Punkte
ist beim Reinigen und Desinfizieren besonders nach-
drücklich hinzuweisen.
DAS GERÄT MUSS TÄGLICH GEREINIGT
UND ENTKEIMT WERDEN!
Bakterieller Keimbildung vorbeugen:
1. Gerät regelmäßig gründlich reinigen und desin-
fizieren = Ausbau und Bürstenreinigung bestimmter
Wartungsteile.
2. Die mitgelieferten Bürsten sind jeweils zur Reini-
gung bestimmter Teile vorgesehen und entspre-
chend zu verwenden. Sie gewährleisten eine gründ-
liche Reinigung der Mixdurchgänge.
3. Mit der weißen Bürste das Luft/Mix-Zufuhrrohr säu-
bern, das vom Mixbecken in den hinteren Bereich
des Gefrierzylinders hinabführt.
4. Mit der schwarzen Bürste das Lager hinten im Ge-
frierzylinder sorgfältig säubern. Bürste reichlich mit
Reinigungslösung benetzen.
5. SOFERN ES DIE ÖRTLICHEN HYGIENEVOR-
SCHRIFTEN ERLAUBEN, kann der Restmix in ei-
nen desinfizierten Edelstahlbehälter umgefüllt und
gut abgedeckt aufbewahrt und am nächsten Tag
verbraucht werden. Das Gerät NIEMALS mit Rest-
mix vorfüllen. Vor Gebrauch den Schaum vom Rest-
mix abschöpfen und weggießen. Den Restmix im
Verlauf des Tages im Verhältnis 50:50 mit Frisch-
mix vermengen.
Modell 428
Checkliste für den Bediener
6. An einem bestimmten Wochentag den Mix so weit
wie möglich aufbrauchen und den Rest nach Ge-
schäftsschluss weggießen. Auf diese Weise wird
der Restmix-Zyklus durchbrochen und die Gefahr
einer Bakterienansiedlung bzw. die Ausbreitung
von E.Coli-Bakterien verhindert.
7. Beim Anmischen der Reinigungs-/Desinfektionslö-
sungen die Herstelleranweisungen und Mengenan-
gaben genau einhalten. In zu hoher Konzentration
können die Geräteteile beschädigt werden; zu
niedrig dosierte Lösungen sind wirkungslos.
8. Die Mixtemperatur im Mixbecken und im Kühlraum
muss unter 4,4°C liegen.
Regelmäßige Wartungskontrollen:
1. Beschädigte bzw. abgenutzte Schabemesser un-
verzüglich gegen neue auswechseln. Vor Einset-
zen des Rührwerkes kontrollieren, ob die Schabe-
messer sicher daran befestigt sind.
2. Das Lager hinten im Gefrierzylinder auf Verschleiß-
erscheinungen kontrollieren (z.B. wenn sich über-
mäßig viel Flüssigkeit in der Leckschale ansam-
melt). Lager regelmäßig gründlich reinigen.
3. Mittels Schraubenzieher und einem Stofflappen
das hintere Lager und die vierkantige Antriebsnabe
von Schmierfett- und Mixablagerungen säubern.
4. Abgenutzte, beschädigte oder lose sitzende Rund-
dichtringe und andere Dichtungen wegwerfen und
durch neue ersetzen.
5. Schmieranweisungen genau befolgen (siehe unter
"GERÄT ZUSAMMENBAUEN").
6. Den Kondensator auf Staub- und Fusselansamm-
lungen überprüfen. Verschmutzungen reduzieren
die Geräteleistung. Kondensator 1x pro Monat mit
einer weichen Bürste reinigen. Niemals mit einem
Schraubenzieher
ständen zwischen den Kondensatorrippen han-
tieren!
Hinweis: Verfügt das Gerät über einen Luftfilter,
muss dieser 1x pro Monat gereinigt, d.h. abgesaugt
werden.
20
oder
anderen
Metallgegen-
Checkliste für den Bediener
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