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Halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung
bereit.
• Wird während des Betriebs nicht gekühlt, muss die
Milch sehr schnell verbraucht werden. Gegebenenfalls
die Milch zwischendurch kühlen.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
Empfehlung für Schoko / Topping (optional)
Regelmäßig die Produktbehälter reinigen. Beachten Sie die
Vorgaben im Kapitel Pflege.
Beachten Sie die Herstellervorgaben des verwendeten
Pulvers (Schoko / Topping).
HACCP-Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Schoko und Topping nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
1. Durchführung des Reinigungsprogramms
Reinigungsanleitung
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2a. Reinigung des Milchschäumers (Kombiauslauf)
Reinigungsanleitung
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2b. Tägliche Reinigung des Mixers
Reinigungsanleitung
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Reinigungsschritte
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Betriebsanleitung Tchibo Coffea
Uhrzeit
Unterschrift
3
4
HACCP-Reinigungskonzept
Die Milch sollte bei
Betriebsbeginn ca. 6–8 °C haben.
Je nach Einstellung ergibt ein
Liter Milch ca. 20 Cappuccino.
Die Tchibo Coffee Service
GmbH bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B. Tchibo Beistellkühler oder
Tchibo Milchkühler).
3a. Schäumerreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach 4 Stunden
Betriebszeit (unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei
ungekühlter Milch)
3b. Wöchentliche Reinigung des Mixers und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter (Kapitel Pflege)
4. Allgemeine Maschinenreinigung
Reinigungsschritte
Uhrzeit
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Vorsicht!
Hygienehinweise
beachten!
Siehe Kapitel Pflege!
Monat
Jahr
Unterschrift
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