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Tabelle Backen
Backen auf einer Einsatzebene
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte
(z.B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot) zuerst
..........................dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf
Mürbeteig
Blechkuchen mit
empfindlichen Belägen
(z.B. Quark, Sahne,
Bienenstich)
26
Solo-Heißluft
Einsatz-
ebene
von
unten
2)
1
Ober-/Unterhitze
Tempera-
Einsatz-
tur
ebene
ºC
unten
1
150-160
1
140-160
1
150-160
3
170-180
3
150-170
1
150-170
1
160-180
1
140-160
3
160-170
.150-
3
1)
170
1
.180-200
1
140-160
1
3
160-170
1
3
150-170
3
150-160
1
3
160-170
3
150-170
3
160-170
-
-
Tempera-
tur
von
ºC
Std.: Min.
1
160-180 0:50-1:10
1
150-170
1:10-1:30
1
160-180 0:25-0:40
1
2
190-210
0:10-0:25
2
170-190
0:20-0:25
1
170-190 0:50-1:00
1
190-210
0:30-1:10
1
170-190 1:00-1:30
3
170-190 0:30-0:40
1
3
160-180
0:40-1:00
1
250
0:20
2
160-180
0:30-1:00
3
190-210
0:15-0:30
1
3
180-200
0:10-0:20
3
160-180 0:20-0:40
1
3
190-210
0:15-0:30
3
170-190
0:25-0:50
3
170-190
0:40-1:20
1
3
160-180
0:40-1:20
Zeit
für beide
Funktio-
nen
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