AEG Electrolux B 8909-4 Benutzerinformation Seite 26

Pizza-Stufe
Die kombinierte Wirkung der von unten
kommenden Hitze und der vom Gebläse
verteilten Heissluft ermöglicht das einheitliche
Backen von Pizzas oder gesalzenen Torten.
Auftauen
In dieser Betriebsart erfolgt nur Luftumwälzung
ohne Heizung. Sie wird zum schonenden
Auftauen von Gefriergut verwendet.
Ratschläge
Zum Backen:
Backgut erfordert gewöhnlich eine mässige
Temperatur (150-200°C) und daher ist ein
Vorheizen des Backofens von ca. 10 Minuten
notwendig.
Die Backofentür nicht öffnen, bevor 3/4 der
Backzeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf dem
Blech bis zu 2/3 der Backzeit gebacken und
danach garniert, bevor er fertiggebakken wird.
Diese weitere Backzeit ist abhängig von der Art
und Menge der Garnitur. Rührteige müssen
schwer vom Löffel reissen. Die Backzeit würde
durch zuviel Flüssigkeit unnötig verlängert
werden.
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleichzeitig
in den eingeschoben, muss zwischen
Backofen
den Blechen eine Einschiebeleiste freigelassen
werden (Abb. 26).
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleichzeitig
in den eingeschoben, müssen die Bleche
Backofen
nach etwa 2/3 der Backzeit von oben nach unten
getauscht und gedreht werden.
Zum Braten:
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen, klei-nere
Stücke könnten beim Braten austrokknen.
Dunkles Fleisch, das aussen gut gegart, jedoch
innen noch rosa bis rot bleiben soll, muss bei
höherer Temperatur (200-250°C) gebraten
werden.
Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfordern
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dagegen eine niedrigere Temperatur (150-
175°C). Die Sossenzutaten werden nur bei kurzer
Garzeit gleich zu Beginn in die Bratenpfanne
gegeben, andernfalls werden sie in der letzten
halben Stunde zugegeben.
Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem Löffel
prüfen: lässt es sich nicht eindrücken, so ist es
durchgebraten. Roastbeef und Filet, die innen
rosa bleiben sollen, müssen bei höherer
Temperatur in kürzerer Zeit gebraten werden.
Beim Garen von Fleischgerichten direkt auf dem
Rost zum Auffangen des Saftes Fettpfanne in
die Leiste unten einschieben.
Den Braten vor dem Anschneiden mindestens
15 Minuten stehen lassen, damit der Fleischsaft
nicht ausfliessen kann.
Um die Rauchbildung im Backofen zu ver-
mindern, empfiehlt es sich, ein wenig Wasser in
die Fettpfanne zu giessen. Um Kondensbildung
zu vermeiden, mehrmals Wasser zugeben. Die
Teller können bis zum Servieren im Backofen bei
Mindesttemperatur warmgehalten werden.
Vorsicht!
Den Backofen nicht mit Alufolie auslegen
und kein Kochgeschirr, keine Fettpfanne
oder Backblech auf den Boden stellen,
da sonst das Backofenemail durch den
entstehenden Hitzestau beschädigt wird.
Garzeiten
Die Garzeiten können unterschiedlich sein,
aufgrund der verschiedenen Zusammenset-
zung, Zutaten-und Flüssigkeitsmenge der
einzelnen Speisen. Merken Sie sich die
Einstelldaten der ersten Koch-bzw. Bratvorgänge,
um Erfahrung zu sammeln für die spätere
Zubereitung gleicher Gerichte.
Aufgrund Ihrer eigenen Erfahrungen können Sie
die angegebenen Werte individuell verändern.