Inhaltsverzeichnis
Werbung
26
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Backergebnis
Kuchen wird ungleichmä-
ßig braun
Kuchen wird innerhalb
der angegebenen Back-
zeit nicht fertig
Tabelle Pizzastufe
Gebäckart
Pizza (dünn)
Pizza (mit viel Belag)
Wähe
Spinattorte
Quiche Lorraine
Quarktorte, rund
Quarktorte auf dem Blech
Apfelkuchen, gedeckt
Gemüse Pie
Fladenbrot
Blätterteigtorte
Flammekuchen
Piroggen
1) Backofen vorheizen
Tabelle Aufläufe und Überbackenes
Gericht
Nudelauflauf
Lasagne
Überbackenes Gemüse
Überbackene
1)
Baguettes
Süße Aufläufe
Mögliche Ursache
Zu hohe Backtemperatur und zu
kurze Backzeit
Teig ist ungleichmäßig verteilt
Fettfilter ist eingesetzt
Zu niedrige Temperatur
Fettfilter ist eingesetzt
Einsatzebene
Backofen-Funktion
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
1)
Infrabraten
Infrabraten
Ober-/Unterhitze
Backtemperatur niedriger ein-
stellen und Backzeit verlängern
Teig gleichmäßig auf dem Back-
blech verteilen
Fettfilter herausnehmen
Backtemperatur etwas höher
einstellen
Fettfilter herausnehmen
Temperatur
°C
1
180 - 200
1
180 - 200
1
180 - 200
1
160 -180
1
170 - 190
1
140 - 160
1
140 - 160
1
150 - 170
1
160 - 180
1
250 - 270
1
160 - 180
1
250 - 270
1
180 - 200
Einsatz-
ebene
1
1
1
1
1
Abhilfe
Zeit
Std.: Min.
1)
20 - 30
20 - 30
45 - 60
45 - 60
40 - 50
60 - 90
50 - 60
50 - 70
50 - 60
1)
10 - 20
1)
40 - 50
1)
12 - 20
1)
15 - 25
Temperatur
Zeit
°C
Std.: Min.
180-200
0:45-1:00
180-200
0:25-0:40
160-170
0:15-0:30
160-170
0:15-0:30
180-200
0:40-0:60
Werbung
Inhaltsverzeichnis
