Généralités Sur La Déshydratation; Avant La Déshydratation; Préparer Les Aliments - Kitchenware Kys-336B Bedienungsanleitung

Généralités sur la déshydratation
Le séchage et la déshydratation sont les procédés de conservation de l'homme les
plus anciens.
En retirant l'eau, le milieu de culture permettant la fermentation des aliments est sup-
primée et on empêche le développement de moisissures et de champignons. Avec un
usage et un stockage correct, les produits déshydratés pour se garder pendant des
années.
Les aliments déshydratés sont très savoureux grâce à la concentration de saveur. Les
vitamines, les nutriments et les minéraux sont préservés.
Vous pouvez réutiliser de nombreux éléments déshydratés dans des recettes après
les avoir fait tremper dans l'eau.
Avant la déshydratation
Ce que vous devez prendre en compte
− N'utilisez que des fruits et légumes frais, mûrs et de bonne qualité.
− Nettoyez les légumes et les fruits le plus vite possible après la récolte et prépa-
rez-les, le cas échéant.
− Éviter toute modification de couleur et/ou de goût non souhaitée en blanchissant
ou les immergeant (par ex. dans du jus de citron).
Préparer les aliments
− Lavez bien tous les aliments.
− Retirez les endroits endommagés et les éventuels noyaux ou pépins.
− Préparez les aliments selon le tableau de déshydratation suivant. Coupez en mor-
ceaux de la même taille si possible et tenez en compte le fait que les morceaux
deviennent plus petits par la déshydratation.
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Généralités sur la déshydratation
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