Vitello Alla Zurighese - AEG Electrolux MC1762E Benutzerhandbuch

Vitello alla zurighese

1. Tagliare il filetto in listarelle larghe circa un dito.
2. Imburrare uniformemente la terrina, versarvi la
cipolla e le listarelle di carne, coprire e mandare a
cottura in forno. Durante la cottura mescolare
una volta.
7-10 min. 800 W
3. Aggiungere il vino, la farina (o fecola) e la panna,
mescolare e rimettere in forno, a coperto.
Durante la cottura mescolare una volta.
4-5 min. 800 W
4. Assaggiare, mescolare di nuovo il cibo e lasciarlo
riposare per circa 5 minuti. Servire poi con una
decorazione di prezzemolo.
Cannoli di Prosciutto Ripieni
1. Tagliare finemente le foglie di spinaci, mescolarle
alla ricotta e all'emmental, aggiungendo odori a
piacere.
2. Stendere su ogni fetta di prosciutto un cucchiaio
della farcia e formare i cannoli, fermandoli con
uno spiedino di legno o stuzzicadenti.
3. Preparazione della besciamella: versare l'acqua
nella terrina e farla riscaldare.
3-4 min. 800 W
Impastare la farina al burro e aggiungerla
all'acqua, stemperandola fino che si sarà ben
amalgamata. Coprire, portare ad ebollizione e far
restringere.
1 min. 800 W
Mescolare ed aggiustare di sale.
4. Versare la besciamella nello stampo imburrato,
riunirvi i cannoli e mandare in forno a coperto.
3-4 min. 800 W
A cottura terminata lasciar riposare i cannoli per
altri 5 minuti circa.
Utensile Terrina con coperchio (capacita 2 l)
600 g filetto di vitello
10 g burro o margarina
50 g cipolla, tritata finemente
100 ml vino bianco
farina o fecola per legare circa
1 /2
l di salsa
300 ml panna
1 CM prezzemolo tritato
Utensile Terrina con coperchio (capacità 2 l)
stampo ovale a sponda bassa con
coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)
125 g spinaci senza gambi
125 g ricotta, 20 % di grasso
40 g emmental grattugiato
pepe e paprica dolce
6 fette di prosciutto cotto (300 g)
125 ml acqua
125 ml panna
20 g farina
20 g burro o margarina
10 g burro o margarina per imburrare
lo stampo
Ricette 91