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12.9 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt
das Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
12.10 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Schmor‐
braten
Schweinefleisch
Gargut
Schulter,
Nacken,
Schinken‐
stück
Hackbra‐
ten
Schweins‐
haxe (vor‐
gekocht)
Funkti‐
Menge (kg) Leis‐
on
Ober-/
1 - 1.5
Unterhit‐
ze
Funkti‐
Menge
on
(kg)
Heiß‐
1 - 1.5
luftgril‐
len
Heiß‐
0.75 - 1
luftgril‐
len
Heiß‐
0.75 - 1
luftgril‐
len
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während
der Bratzeit übergießen. Dadurch
erzielen Sie ein besseres
Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Temperatur
tung
(°C)
(Watt)
200
230
Leistung
Temperatur
(Watt)
(°C)
200
160 - 180
200
160 - 170
200
150 - 170
Dauer (Min.) Ebene
60 - 80
1
Dauer (Min.)
Ebene
50 - 70
1
35 - 50
1
60 - 75
1
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