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Il vano a 0 °C
La temperatura del vano a zero °C si
mantiene vicino a 0 °C. La bassa
temperatura e l'alta umidità dell'aria
(nel cassetto umidità) permettono ottime
condizioni per la conservazione di alimenti
freschi.
Tutto nel vano a 0 °C si conserva fresco
e con sicurezza per un tempo tre volte
più lungo.
Cassetto umidità
Il cassetto umidità figura 1/17 è coperto
con un filtro speciale, che fa passare
l'aria ma trattiene l'umidità. Grazie a ciò
nel cassetto umidità, in funzione del
carico, vi è una umidità dell'aria fino al
90%; Condizioni ideali per tutto ciò che
proviene dal giardino e dal campo, come
insalata, verdura, frutta, funghi ed erbe
aromatiche.
Ma anche altri alimenti, come pesce,
frutti di mare, carne, salsiccia e formaggio,
possono essere conservati qui, se c'è
ancora spazio.
Sono idonei per la
conservazione a 0 °C:
Nei cassetti a 0 °C:
Figura 1/15
pietanze pronte, carne, pollame,
formaggio, frutti di mare, latticini
(parzialmente consumati oppure quelli
che devono conservarsi più a lungo
freschi), prosciutto, salsiccia.
Nel cassetto umidità:
Figura 1/17
verdura (per es. carote, rape rosse,
sedano, ravanelli, asparagi, porri, spinaci,
pomodori maturi, piselli freschi ecc.)
alcuni tipi di cavolo (come cavolfiore,
cavolo rapa, cavoletti di Bruxelles,
broccoli, verza ecc.)
erbe aromatiche (come erba cipollina,
aneto, prezzemolo ecc.)
frutta (locale!) (frutta tropicale: solo fichi
e mele granate)
funghi
tipi di insalata (come lattughella, lattuga
cappuccina, radicchio, indivia del Belgio
ecc.).
Non sono idonei per la
conservazione:
frutta e verdura sensibili al freddo come:
frutta tropicale, avocadi, papaie, frutti
della passione, melanzane, cetrioli,
peperoni, inoltre frutta da maturare,
pomodori verdi, patate e formaggio duro.
Il posto di conservazione ideale per questi
alimenti è il vano frigo figura 1/A.
Tenere presente all'acquisto
di alimenti:
Importante per la durata di conservazione
dei propri alimenti è la «freschezza
all'acquisto». In linea di massima vale
il principio: quanto più fresche solo le
provviste conservate nel vano a 0 °C, tanto
più a lungo si conservano fresche. Perciò
all'acquisto prestare sempre attenzione al
grado di freschezza degli alimenti.
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