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Inhalt
Gargeschirr...................................................................................................................... 54
Einschubebene ............................................................................................................... 54
Tiefkühlware .................................................................................................................... 55
Temperatur ...................................................................................................................... 55
Garzeit.............................................................................................................................. 55
Garen mit Flüssigkeiten................................................................................................. 55
Eigene Rezepte – Dampfgaren..................................................................................... 55
Universalblech und Combirost..................................................................................... 55
Dampfgaren.................................................................................................................... 56
ECO - Dampfgaren......................................................................................................... 56
Hinweise zu den Gartabellen........................................................................................ 56
Gemüse ........................................................................................................................... 57
Fisch ................................................................................................................................. 60
Fleisch .............................................................................................................................. 63
Reis................................................................................................................................... 65
Getreide ........................................................................................................................... 66
Nudeln/Teigwaren .......................................................................................................... 67
Klösse............................................................................................................................... 68
Hülsenfrüchte, getrocknet ............................................................................................ 69
Hühnereier....................................................................................................................... 71
Obst.................................................................................................................................. 72
Wurstwaren..................................................................................................................... 72
Krustentiere..................................................................................................................... 73
Muscheln ......................................................................................................................... 74
Menügaren – manuell.................................................................................................... 75
Sous-vide........................................................................................................................ 76
Weitere Anwendungen ................................................................................................ 83
Erhitzen ............................................................................................................................ 83
Auftauen .......................................................................................................................... 85
Mix & Match ................................................................................................................... 88
Menügaren – automatisch............................................................................................ 96
Sterilisieren...................................................................................................................... 96
Kuchen sterilisieren........................................................................................................ 99
Dörren .............................................................................................................................. 100
Entsaften.......................................................................................................................... 101
Blanchieren...................................................................................................................... 102
Geschirr entkeimen ....................................................................................................... 102
Geschirr wärmen ............................................................................................................ 103
Warmhalten..................................................................................................................... 103
Hefeteig gehen lassen ................................................................................................... 104
Feuchte Tücher erwärmen ............................................................................................ 104
Gelatine schmelzen........................................................................................................ 104
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