ECG SO 375 Bedienungsanleitung Seite 21

Rodzaj Przygotowanie
Śliwki połówki lub całe, z pestką
lub bez
Winogrona naciąć, w miarę możliwości bez
pestek
Czereśnie z pestkami, całe
Brzoskwinie bardzo dojrzałe
Cytrusy pokroić w plastry lub podzielić,
skórkę pokroić w paski dla
dodania aromatu
Rabarbar tylko kruche łodygi, po umyciu
pokroić w kostkę 3 cm
Warzywa
Rodzaj Przygotowanie
Karczochy oczyścić, pokroić na połówki
Szparagi obrać, w całości lub
w kawałkach dł. 2 cm
Fasolka szparagowa odciąć końcówki, pokroić na
kawałki
Brokuły podzielić na kawałki, włożyć na
½ godziny do słonej wody
Kalafi or podzielić na kawałki, włożyć na
½ godziny do słonej wody
Kapusta oczyścić i pokroić w paski
Marchew pokroić wzdłuż lub w poprzek
Seler pokroić w plasterki
Ogórki plasterki grubości 1 cm
Cebula, por pokroić w plasterki
Zioła usunąć łodygę, nie rozgniatać
Grzyby pokroić na połówki lub
plasterki
Czasy podane w tabeli są orientacyjne i mogą być inne, zależnie od właściwości produktu.
RADY I ZALECENIA
Owoce można zjeść w stanie ususzonym. Mogą również zostać wykorzystane do przygotowania wielu dań.
Chcąc wykorzystać owoce w taki sam sposób, jak świeże, należy przywrócić im wilgoć, usuniętą w procesie
suszenia. Ususzone owoce namoczyć w odpowiedniej, niezbyt dużej ilości wody (np. szklanka wody lub
mniej na szklankę owoców) i pozostawić na ok. 4 godziny (raczej krócej, niż dłużej). Po odlaniu wody owoce
można wykorzystać w ten sam sposób, jak świeże. Wczesne śliwki mają niską zawartość cukru, nie nadają się
więc do suszenia.
Warzywa należy zawsze namoczyć przed użyciem. Np.: 1 szklanka warzyw i 1 szklanka letniej wody. Nie
należy dodawać więcej wody, niż to konieczne do przygotowania dania. Miękkie warzywa powinny zostać
szybko wykorzystane. Czas obróbki cieplnej warzyw jest podobny, jak w przypadku warzyw mrożonych.
Suszonych warzyw nie trzeba zmiękczać przed dodaniem ich do zupy. Suszone warzywa do zup, sosów
i sałatek można przed użyciem rozdrobnić za pomocą narzędzi i urządzeń kuchennych. Przygotowując
zupy kremowe, sosy i jedzenie dla dzieci zalecamy zmielenie warzyw. Zmielone warzywa nie powinny być
przechowywane dłużej, niż przez miesiąc.
Specjalne Test wysuszenia,
przygotowanie powierzchnia
– elastyczne
– elastyczne, skórzaste
–
tak elastyczne, skórzaste
– elastyczne
tak niezroszony
Blanszowanie Test wysuszenia,
w min. powierzchnia
2–4
2–3
3–4
3–4 z łyżką octu
3–4 z łyżką octu
2–3 w parze
2–3
2–3
–
–
–
–
Czas suszenia
w godz.
5–24
6–36
skórzaste 6–36
5–24
6–36
4–16
Czas suszenia
w godz.
kruche 4–12
kruche 8–36
krucha 4–14
kruche 5–15
skórzasty 5–15
skórzasta 4–12
skórzasta 4–12
kruchy 4–12
skórzaste 4–14
skórzaste 4–10
kruche 2–5
kruche 4–6
PL
21