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Zartgaren angebraten
Kalbsfilet
Kalbshuft, Kalbsnierstück
Kalbsschulter
Kalbshals
Rindsfilet
Entrecôte, Roastbeef
Rindshohrücken, Rindshuft
Rindsschulter
Schweinsnierstück, Schweinshuft
Schweinshals
Lammgigot
Vorschlagswert
Garegrad
°C
saignant
58
à point
62
67
80
81
saignant
53
à point
57
saignant
52
à point
55
67
72
67
85
saignant
63
à point
67
Einstellbereich
Std.
Std.
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
3,5
2,5–4,5
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
8
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