Inhaltsverzeichnis
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Gebäck backen
Umluft
GEBÄCKART
Gebäck in Backform
Baiser (Meringues)
Viktoria Biskuit
Gugelhupf (Hefeteig)
Torte
Gebäck auf Universalblech
Hefekuchen
Streuselkuchen
Obstkuchen
Biskuittorte
Ø Backqualität mit einem dünnen Holzstab (z.B. Zahnstocher)
prüfen. Mit dem Holzstab in das Gebäck stechen. Wenn es fertig
ist, bleibt der Holzstab trocken und sauber.
Ober- & Unterhitze
GEBÄCKART
Napfkuchen
Sandkuchen
Tortenboden
Biskuittorte
Gugelhupf
(Hefeteig)
Brot (z.B.
Mehrkornbrot)
Obstkuchen
(Mürbeteig)
Streuselkuchen
Biskuitrolle
Pizza
(auf dünnem Teig)
Pizza
(auf dickem Teig)
Plätzchen
Blätterteig
Baiser
Tipps und praktische Hinweise
EINSCHUB-
EBENE
2
2
2-3
2
2
2
3
3
2
3
2
3
3
3
TEMPERATUR
[°C]
80
150
150
150
150
150
150
150
TEMPERATUR
[°C]
170-180
160-180
170-180
170-180
160-180
210-220
170-180
160-170
180-200
220-240
190-210
160-170
180-190
90-110
ZUBEREITUNGS-
ZEIT [MIN.]
60-70
65-70
60-70
25-35
40-45
30-45
40-55
30-40
ZUBEREITUNGS-
ZEIT [MIN.]
60-80
65-80
20-30
30-40
40-60
50-60
35-60
30-40
10-15
10-15
30-50
10-30
18-25
80-90
DE
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