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Tipps zum Braten
und Grillen
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Wie können Sie feststellen, ob der
Braten fertig ist?
Der Braten ist zu dunkel und die
Kruste stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist zu hell und wässrig.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
Aufläufe, Gratins,
Toast
Gericht
Auflauf, süß(z.B. Quarkauflauf mit
Obst)
Aufläufe pikant aus gegarten Zutaten
(z.B. Nudelauflauf)
Aufläufe pikant aus rohen Zutaten*
(z.B. Kartoffelgratin)
Toast bräunen
Toast überbacken
*
Die Auflaufhöhe darf max. 2 cm sein.
** Zusätzlich Universalpfanne in Höhe 1 einschiben.
40
Wählen Sie die Angabe entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und
verlängern Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder
machen Sie die Löffelprobe". Drücken Sie mit dem Löffel auf den Braten.
Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch
etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie
mehr Flüssigkeit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie
weniger Flüssigkeit zu.
Verwenden Sie Umluftgrillen statt Ober und Unterhitze. Dabei wird der
Bratenfond nicht so stark erwärmt und es entsteht weniger Wasserdampf.
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Geschirr
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
12 Stück
Grill
12 Stück
Grill**
Höhe
Heizart
Temperatur
°C,
Grillstufe
2
t
170 190
2
t
210 230
2
R
150 170
4
x
3
3
x
3
Dauer,
Min.
50 60
25 35
50 60
4 5
5 8
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