Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Paniers-filtres à paroi simple
1 TASSE
Utilisez des paniers-filtres à paroi simple lors
de la mouture de grains de café entiers.
Ils vous permettent de tester la mouture et la
dose pour créer un expresso plus équilibré.
Paniers-filtres à double paroi
1 TASSE
Utilisez des paniers-filtres à double paroi si vous
utilisez du café pré-moulu ou des grains plus
vieux torréfiés depuis plus de 30 jours.
Ils régulent la pression et permettent d'optimiser
l'extraction, indépendamment de la mouture,
de la dose, de la pression, du tassage ou de
la fraîcheur.
LA MOUTURE
Ajuster la taille de mouture
La taille de mouture affecte le débit d'écoulement
de l'eau au travers du café dans le panier-filtre
ainsi que la saveur de l'expresso. Lorsque vous
réglez la taille de mouture, elle doit être fine mais
pas trop fine et poudreuse.
16
2 TASSES
2 TASSES
Pour régler la mouture, tournez la molette
de mouture vers l'arrière de la machine pour
obtenir une mouture plus grossière, ou vers
l'avant de la machine pour obtenir une mouture
plus fine, ou faites glisser le point sur l'écran
vers la gauche pour une mouture plus fine ou
vers la droite pour une mouture plus grossière.
Plus la valeur affichée à l'écran est petite, plus
la taille de la mouture est fine. Plus le chiffre
à l'écran est grand, plus la mouture est grossière.
REMARQUE
• Lorsque vous modifiez la taille de la mouture,
le nouveau temps de dosage automatique
sera calculé après le tassage suivant et
mis à jour pour le cycle de dosage suivant.
La quantité de la dose est calculée et enregistrée
automatiquement. Deux à trois extractions
peuvent être nécessaires pour calibrer
l'extraction.
• Pour la plupart des variétés de grains, le moulin
mettra en pause l'opération de mouture lorsque
les grains de café seront épuisés.
Extraction d'un expresso
• En règle générale, l'expresso commencera
à s'écouler au bout de 8 à 12 secondes (temps
d'infusion) et devrait avoir la consistance du miel.
• Si l'expresso commence à s'écouler après moins
de 7 secondes, c'est que vous avez sous-dosé
le panier-filtre et/ou que la mouture est trop
grossière. Il s'agit d'une dose SOUS-EXTRAITE.
• Si l'expresso commence à couler mais qu'il ne
s'écoule pas après 12 secondes, alors vous
avez surdosé le filtre, ou la mouture est trop fine.
Il s'agit d'une dose SUREXTRAITE.
Un grand expresso, c'est l'équilibre parfait entre
la douceur, l'acidité et l'amertume.
La saveur de votre café dépend de nombreux
facteurs, tels que le type de grains de café,
le degré de fraîcheur de la torréfaction,
l'épaisseur ou la finesse de la mouture,
et la dose de café moulu.
Expérimentez en ajustant ces facteurs un à un
pour obtenir le goût de votre choix.
Werbung
