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Filtri a parete singola
1 TAZZA
Quando si macinano al momento chicchi di caffè
freschi e interi, si consiglia di utilizzare i filtri
a parete singola.
Questi consentono di sperimentare vari gradi
di macinatura e dosaggio, per creare un espresso
perfettamente bilanciato.
Filtri a parete doppia
1 TAZZA
Si consiglia di utilizzare i filtri a parete doppia
per caffè premacinato o chicchi più vecchi che
hanno superato la data di tostatura di 30 giorni.
I filtri a parete doppia regolano la pressione e con-
sentono di ottimizzare l'estrazione, a prescindere
da grado di macinatura, dosaggio e freschezza
del caffè.
MACINATURA
Regolazione del grado di macinatura
Il grado di macinatura influenzerà il flusso
di acqua nel filtro e il gusto del caffè espresso.
Il grado di macinatura dovrebbe essere impostato
come fine ma non troppo.
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2 TAZZE
2 TAZZE
Per regolare la macinatura, ruotare la relativa
manopola verso la parte posteriore della
macchina per una macinatura più grossa, o verso
la parte anteriore per una macinatura più fine,
oppure far scorrere il punto sul display verso
sinistra per una macinatura più fine o verso
destra per una macinatura più grossa. Più piccolo
è il valore visualizzato sul display, più fine sarà
il grado di macinatura. Più grande è il valore,
più grosso sarà il grado di macinatura.
NOTA
• Il nuovo tempo di dosaggio automatico verrà
calcolato dopo la prima pressatura effettuata
in seguito al cambio di grado di macinatura
e verrà utilizzato a partire dal ciclo di dosaggio
successivo. La quantità della dose viene
calcolata e memorizzata automaticamente.
Potrebbero essere necessarie due o tre
estrazioni per calibrare l'estrazione.
• Per la maggior parte delle varietà di caffè in grani,
il macinacaffè mette in pausa l'operazione di
macinatura quando i chicchi di caffè sono esauriti.
Erogazione dell'espresso
• Come riferimento, l'estrazione dell'espresso
inizierà dopo 8-12 secondi (tempo di infusione);
il caffè estratto dovrebbe presentare una
consistenza simile a quella del miele.
• Se l'estrazione dell'espresso inizia dopo meno di
7 secondi significa che la dose di caffè macinato
presente nel filtro non è sufficiente o la grana di
macinatura è troppo grossa. Questa si definisce
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE.
• Se l'espresso inizia a gocciolare ma non scorre
dopo 12 secondi, la dose di caffè nel filtro
è eccessiva o la grana di macinatura è troppo
fine. Questa si definisce ESTRAZIONE
ECCESSIVA.
Il segreto di un ottimo caffè espresso è il perfetto
equilibrio di dolcezza, acidità e amaro.
Il sapore del caffè dipenderà da molti fattori
quali il tipo di chicchi, il grado di tostatura,
la texture della macinatura e la dose di caffè.
Per ottenere il gusto più adatto alle proprie
preferenze, si consiglia di sperimentare questi
fattori uno alla volta.
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