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Filtros no presurizados
1 TAZA
Se deben usar filtros no presurizados al moler
granos enteros de café fresco.
Estos te permiten experimentar con el molido y la
dosis para crear un espresso más equilibrado.
Filtros presurizados
1 TAZA
Cuando se vaya a usar café premolido o granos
enteros tostados hace más de 30 días, se
recomienda usar filtros presurizados.
Este tipo de filtro regula la presión y ayuda
a optimizar la extracción sin importar el molido,
la dosis o la fecha de tueste.
EL MOLIDO
Ajuste del grosor del molido
El grosor del molido afectará a la velocidad del
flujo de agua a través del café en el filtro y el
sabor del espresso. Configura un grosor fino,
pero no demasiado.
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2 TAZAS
2 TAZAS
Para ajustar el grosor, gira el dial hacia la parte
trasera de la cafetera para resultados más finos,
y hacia la parte delantera para un molido más
grueso o desliza el punto en la pantalla a la
izquierda para más fino y a la derecha para más
grueso. Cuanto más pequeño es el número
que se muestra en la pantalla, más fino será
el molido. Cuanto más grande es el número
que se muestra en la pantalla, más grueso
será el molido.
NOTA
• Al cambiar el grosor del molido, tras el
siguiente prensado se calculará el nuevo
tiempo de dosificación automática y se
utilizará en el siguiente ciclo de dosificación.
La cantidad de dosis se calcula y se guarda
automáticamente. Pueden ser necesarias
de dos a tres extracciones para calibrar
la extracción.
• Con la mayoría de las variedades de granos,
el molinillo detendrá el proceso de molido
cuando se agoten los granos de café.
Extracción de espresso
• A modo de referencia, el espresso comenzará
a fluir después de 8 a 12 segundos (tiempo
de infusión) y debe tener una consistencia
parecida a la de la miel cuando gotea.
• Si el espresso comienza a fluir en menos de
7 segundos, quiere decir que hay poco café
en el filtro o el grosor del molido es demasiado
grueso. Esto se conoce como EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE.
• Si el espresso comienza a gotear pero no
fluye después de 12 segundos, quiere decir
que hay demasiado café en el filtro o el molido
es demasiado fino. Esto se conoce como
EXTRACCIÓN EXCESIVA.
Un gran espresso consiste en lograr el equilibrio
perfecto entre dulzor, acidez y amargor.
El sabor del café dependerá de muchos
factores, como el tipo de grano, el nivel
de tueste, la frescura, el grosor del molido
y la cantidad de café molido que se use.
Experimenta con estos factores de uno
en uno para lograr el sabor perfecto para ti.
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