Die Wirkung Von Mikrowellen Auf Lebensmittel; Das Mikrowellengerät - Quigg Md 17650 Originalbetriebsanleitung
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5.1. Die Wirkung von Mikrowellen auf Lebensmittel
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Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
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Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit hohem Wasser-
anteil werden am intensivsten erwärmt).
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Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und führt zum
Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
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Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das Speisebehält-
nis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
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Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte Menge Energie
– nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit bzw. geringe Leistung – lan-
ge Zeit.
5.2. Das Mikrowellengerät
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Ein Mikrowellengenerator, das sogenannte Magnetron, erzeugt die Mikrowellen
und leitet sie in den Garraum.
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Garraumwände und Sichtfenster reflektieren die Mikrowellen, so dass sie nicht
aus dem Garraum austreten können.
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Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stufen einstel-
len.
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Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich das Magne-
tron sofort aus.
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