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Kochen und Garen mit der Mikrowelle
Über Mikrowellen
Mikrowellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen, die eine Erwärmung
Ihrer Speisen in dem Garinnenraum bewirken. Mikrowellen erhitzen alle nicht metalli-
schen Gegenstände. Benutzen Sie deshalb keine metallischen Gegenstände im Mikro-
wellenbetrieb. Diese Erwärmung geschieht umso besser, je mehr Wasser sich in den
Lebensmitteln befi ndet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie fertig erhitzte Gerich-
te ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Nachgaren stehen.
Die Wirkung von Mikrowellen auf Lebensmittel
• Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
• Sie erhitzen die Wasser Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit hohem Wasser-
anteil werden am intensivsten erwärmt).
• Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und führt zum
Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
• Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das Speisebehält-
nis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
• Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte Menge Ener-
gie – nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit bzw. geringe Leistung
– lange Zeit.
Das Mikrowellengerät
• Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt die Mikrowel-
len und leitet sie in den Garraum.
• Garraumwände und Sichtfenstergitter refl ektieren die Mikrowellen, so dass sie
nicht aus dem Garraum austreten können.
• Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stufen
einstellen.
• Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich das Magne-
tron automatisch aus.
Kochen und Garen mit der Mikrowelle
− Um die Nahrungsmittel zum Garen richtig einzufüllen und anzuordnen, bringen
Sie die dicksten Stücke am äußeren Rand unter.
− Beachten Sie die genaue Koch- oder Garzeit.
− Wählen Sie die kürzeste angegebene Koch- oder Garzeit und verlängern Sie sie
bei Bedarf.
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