Seite 1 Giotto Giotto 4.0 OFEN Vorinstallations- und Installationshandbuch GT110 GT140 Übersetzung der Originalanleitung...
Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Der Händler ist in der Lage, alle technischen Probleme bei der Installation zu lösen. Zögern Sie nicht, sich in Zweifelsfälle an ihn zu wenden. VORGEHENSWEISEN ......39 Aktualisierung der Firmware ................ 39 CUPPONE since 1963 Zurücksetzen Stundenzählwerk Wartung ..........42 CUPPONE S.R.L. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY WARTUNG UND REINIGUNG ....
Seite 3: Überprüfungen Vor Dem Kauf
ÜBERPRÜFUNGEN VOR DEM KAUF mit dem Eigentümer überprüfen und vereinbaren, dass die folgenden Bedingungen zum Zeitpunkt der Installation erfüllt sind; sie sind Vor dem Kauf des Ofens und vor seiner Installation unverzichtbar für die korrekte und sichere Installation, den betrieb und die Wartung des Ofens. Mit dem Eigentümer überprüfen, ob am Ort der Installation Vorrichtungen und Hilfsmittel für die Bewegung des Ofens vorhanden sind Abb.1.
Seite 4 Überprüfungen vor dem Kauf Durch einen Ortstermin sicherstellen, dass das Installa- • die folgenden Mindestabstände des Ofens zu den Wänden, Den Eigentümer über die erforderlichen elektrischen tionslokal geeignet ist anderen Geräten, Gegenständen brennbaren Ma- Vorbereitungen informieren (Aktivitäten, die durch terialien Abb.4. einen qualifizierten Elektriker vorgenommen werden müssen unbedingt eingehalten werden: √...
Seite 5 Überprüfungen vor dem Kauf Abzugsrohr Durchmesser 150 mm [Ø 5.91 in.] (NICHT mitgeliefert) Max 35°C Max 95°F Min 5°C Min 41°F Max 70% mitgeliefert nicht mitgeliefert nicht mitgeliefert Abb.3. Abb.4. min. 1000 mm. [39,37 in.] Absauganlage min. min. min. min. 50 mm 500 mm 50 mm...
Seite 6: Technische Daten Öfen
TECHNISCHE DATEN ÖFEN Elektrische Daten Stromversorgung Leistung Mittlerer Verbrauch Stromaufnahme Kabeltyp * Schutz Tafel Kunde * Ofenmodell (kW) (kWh) (Nxmm (NxA) GT110/1TS-B5-CP 3x230V 40.8 4x10 3x50 16.25 GT110/1TS-C5-CP 3Nx400V 23.5 5x2,5 4x25 GT140/1TS-B5-CP 3x230V 50.1 4x10 3x63 19.95 GT140/1TS-C5-CP 3Nx400V 28.8 4x32 Stromversorgung...
Seite 7 Legende A Rauchabzug Ofen M Touchscreen-Bedienpaneel Schutz Stromversorgungskabel Abzugshaube N Ofentür C Winde für das Heben des Ofens O Pilznotaustaste D LED Abzugshaube Wahlschalter Betriebsweise Filter Abzugshaube Q Kontrollthermostat Temperatur Unterhitze Abzugshaube Kontrollthermostat Temperatur Backkammer G Eingangsleitung Dämpfe Abzugshaube Kontrollleuchte Stromversorgung Ofen H Sauglüfter Abzugshaube Steckdose Stromversorgung Abzugshaube Lichtschacht...
Seite 8: Technische Daten Ofen Giotto Gt 110
Technische Daten Ofen Giotto GT 110 | mit Abzugshaube 682mm 26,86in 682mm 26,86in 1364,5mm 53,72in 57,03in 1448,5mm 23,71in 23,71in 16,18in 16,73in 1204,50mm 47,42in 602,25mm 602,25mm 1023,5mm 40,30in 411mm 425mm 24,43in 620,50mm 0,98in 940mm 37,01in 5,46in 25,5mm 10,24in 3,15in 138,5mm 260mm 80mm 12,59in 1300mm...
Seite 9 Technische Daten Ofen Giotto GT 110 | ohne Abzugshaube 1364,5mm 53,72in 1408mm 55,43in 24,43in 620,50mm 2.05in 940mm 37,01in 52mm 10,24in 3,15in 260mm 80mm 11,55in 5,46in 51,18in 1300mm 293mm 138,5mm 1340mm 52,73in 13.58in 345,5mm 16,20in 21,32in 16,20in 411,5mm 541,5mm 411,5mm Gewicht Ofen GT110 517 kg - 1139 lb 670mm 26,38in...
Seite 10 Technische Daten Ofen Giotto GT 110 - Transportmodus 795mm 53,72in 31,30in 1364,5mm Gewicht Verpackung + Maße Ofen Verpackung Ofen GT110 kompletter Ofen GT110 1430x1200x2060 [56.3x47.24x81.1 in.] 588 kg - 1296 lb Gewicht Maße (Verpackung + Abzugs- Verpackung Abzugshaube GT haube GT) 1540x490x1386 [60.63x19.29 x54.57 in.] 76 kg - 167lb...
Seite 11: Technische Daten Ofen Giotto Gt 110 - Kapazität Und Produktivität
Technische Daten Ofen Giotto GT 110 - Kapazität und Produktivität Produktivität 60 Pizzas/Stunde Ø PIZZEN STUNDENLEISTUNG Ø 30 cm [Ø 11.81 in.] 80 Pizzen Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 60 Pizzen 30 cm [11.81 in.] PIZZA ø Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 25 Pizzen 60x40 cm [23.62x15.75 in.] 12 Pizzen...
Seite 12: Technische Daten Ofen Giotto Gt 140
Technische Daten Ofen Giotto GT 140 | mit Abzugshaube 1664,5mm 65,53in 1448,5mm 57,03in 832mm 32,76in 832mm 32,76in 23,71in 23,71in 425mm 1204,50mm 47,42in 602,25mm 602,25mm 714,5mm 28,14in 1023,5mm 40,30in 16,73in 24,43in 620,50mm 940mm 37,01in 3,08in 5,47in 16,14in 13,13in 78mm 138,5mm 410mm 333,50mm 1600mm 62,99in...
Seite 13 Technische Daten Ofen Giotto GT 140 | ohne Abzugshaube 1712mm 67,39in 1664,5mm 65,53in 620,50mm 24,43in 2,03in 940mm 37,01in 5,47in 16,14in 3,15in 51,5mm 138,5mm 410mm 80mm 1600mm 62,99in 13,13in 333,50mm 1640mm 64,55in 15,16in 385mm 19,81in 25,90in 19,81in 503mm 658mm 503mm Gewicht Ofen GT140 636 kg - 1402 lb 820mm 32,28in...
Seite 14 Technische Daten Ofen Giotto GT 140 - Transportmodus 65,53in 31,30in 1664,5mm 795mm Gewicht Verpackung + Maße kompletter Ofen GT140 Verpackung Ofen GT140 722 kg - 1591 lb 1730x1320x2210 [68.11x 51.97x 87.01 in.] Gewicht Verpackung + Maße Abzugshaube GT Verpackung Abzugshaube GT 76 kg - 167 lb 1540x490x1386 [60.63x 19.29x 54.57 in.]...
Seite 15: Technische Daten Ofen Giotto Gt 140 - Kapazität Und Produktivität
Technische Daten Ofen Giotto GT 140 - Kapazität und Produktivität Ø PIZZEN STUNDENLEISTUNG Ø 30 cm [Ø 11.81 in.] 140 Pizzen PIZZA ø 30 cm [11.81 in.] Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 110 Pizzen Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 35 Pizzen 60x40 cm [23.62x15.75 in.] 24 Pizzen...
Seite 16: Installation
INSTALLATION Im Handbuch sowie auf den an der Maschine an- Sicherheitshinweise von Komponenten oder der ordentlichen/außer- ordentlichen Reinigung muss das Gerät von der gebrachten Aufklebern verwendete Symbole • Vor der Installation das vorliegende Handbuch Stromversorgung getrennt werden. Zeigt an, dass Vorsicht erforderlich ist, wenn einen aufmerksam lesen und es für die zukünftige Kon- •...
Seite 17: Transport Und Aufstellung Des Ofens
Installation Transport und Aufstellung des Ofens Abb.6. min. 1000 mm. Das Aufstellungslokal muss den Angaben auf Seite entsprechen. [39,37 in.] Die folgenden Mindestabstände des Ofens zu den Wänden, anderen Geräten, Gegenstän- den, brennbaren Materialien müssen unbedingt eingehalten werden, angege- ben in Abb.7. ≥...
Seite 18: Einleitende Vorgänge
Installation Einleitende Vorgänge Abb.8. Die Schutzfolie sorgfältig entfernen. Rückstände von Kleber auf den Oberflächen mit Seifenlauge und nicht mit scheuernden oder korrosiven Produkten oder scharfen oder spitzen Werkzeuge entfernen. Sicherstellen, dass alle Komponenten des Ofens in einwandfreiem Zustand sind; anderenfalls zur Vorgehensweise an den Händler wenden.
Seite 19 Installation (Giotto GT 110) 100mm [3,94 in.] (Giotto GT 140) 50mm [1.97 in.] 17 mm [0.67 in.] Abb.11. Abb.10. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 20 Installation 17 mm [0.67 in.] Die Schraube nicht voll- ständig festziehen: dies geschieht anschließend in der Phase der Montage der Blechelemente des Unter- baus. Abb.12.
Seite 21 Installation 13mm [0.51 in.] 17mm [0.67 in.] [0.12 in.] x115 x1 DX x1 SX innen außen Abb.13. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 22 Installation Abb.14.
Seite 23 Installation Abb.15. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 24 Installation Abb.16.
Seite 25 Installation 13mm 17 mm [0.51 in.] [0.67 in.] Abb.17. Abb.18. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 26 Installation 15mm ± 2mm Abb.19. Abb.20.
Seite 27 Installation Abb.21. Abb.22. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 28 Installation Abb.23. Abb.24.
Seite 29 Installation Abb.25. Abb.26. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 30 Installation 1° classica 2° 1° 3° 2° 6° 1° 4° 1° 5° Abb.27.
Seite 31 Installation Ist eine Abzugshaube vorgesehen, muss nach deren Montage das Versorgungs- kabel mit der im Lieferumfang enthaltenen Schutzvorrichtung geschützt werden. Abb.28. Abb.29. Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 32: Lektüre Der Seriennummer
Installation Lektüre der Seriennummer Das Typenschild befindet sich auf der rechten Seite des Geräts. Sie liefert wichtige technische Informationen, die im Falle eines Modell Serviceeinsatzes zur Wartung oder Reparatur des Geräts uner- Spannung Baujahr lässlich sind: Es wird daher empfohlen, sie nicht zu entfernen, zu beschädigen oder zu verändern.
Seite 33: Elektrischer Anschluss
Installation Elektrischer Anschluss Abb.33. Stecker Der elektrische Anschluss muss von qualifiziertem Personal vorgenom- men werden, das die auf den ersten Seiten enthaltenen Sicherheitshin- Steckdose weise gelesen hat. Vor dem Anschließen des Ofens sicherstellen, dass die Anlagen den gel- tenden Normen im Land der Benutzung und den Angaben auf dem Ty- penschild auf der rechten Seite des Ofens entsprechen.
Seite 34 Installation Abb.34. Um fehlerhafte Anschlüsse des Netzkabels zu vermeiden, ist an der Schalttafel ein Phasenüberwachungsrelais installiert . Denn sollten während der Installation der Neutralleiter und eine der Phasen vertauscht werden, würden einige Bauteile und insbesondere die Steuerplatinen mit einer Spannung von 400 V anstatt 230 V versorgt und könnten beschädigt werden.
Seite 35 Für einen richtigen Stromanschluss muss das Gerät: Abb.37. Abb.36. • eine Potentialausgleichsanlage gemäß den geltenden Normen haben. Dieser Anschluss wird zwischen mehreren Geräten über die Klemme mit dem Äquipotenzial-Symbol vorgenommen . Der Leiter muss einen maximalen Kabel- schnitt von 10 mm2 haben (gemäß der Norm IEC EN 60335-2 42:2003-09) und muss mit den Farben gelb grün gekenn- zeichnet sein;...
Seite 36 Installation AC 3 x 230 4AL230V 4AL230V T10AL230V T10AL230V T10AL230V Abkürzung Beschreibung Zusätzlicher Buzzer T10AL230V 1,6 - 2,5A CTRL.B Steuerungsplatine Ofen Taratura 1,6A CTRL.B.1 Platine Variator Absaugung Abzugshaube Sicherungen Inverter Digitaler Eingang für Ferneinschaltung. Untergeordnetes Relais KS1 0,5AL230V Phasenüberwachungsrelais Sicherheitskontaktgeber Beleuchtung Backkammer SSR_B1 SSR_A1...
Seite 37 Installation AC 3 N 400 T10AL230V IEC1 IEC2 T10AL230V Abkürzung Beschreibung Zusätzlicher Buzzer CTRL.B Steuerungsplatine Ofen CTRL.B.1 Platine Variator Absaugung Abzugshaube Sicherungen Inverter Digitaler Eingang für Ferneinschaltung. Untergeordnetes Relais KS1 Phasenüberwachungsrelais Sicherheitskontaktgeber SSR_A1 Beleuchtung Backkammer SSR_B1 Beleuchtung Abzugshaube Motor Backplatte SSR_A2 SSR_B2 Kühlgebläse...
Seite 38: Vorabnahme Und Abnahmeprüfung
Installation Vorabnahme und Abnahmeprüfung √ Kontrollen der Aufstellung Entsprechendes Kapitel auf Seite... Vor der Auslieferung an den Kunden wird der Ofen in der Werk- Entsprechen die Installationslokale der Norm? (korrekter Luftaustausch, min./ statt des Herstellers einer Abnahmeprüfung unterzogen. max. Temperatur usw.) Das beiliegende „Prüfblatt Produktionsprozess“...
Seite 39: Vorgehensweisen
VORGEHENSWEISEN e-mail Aktualisierung der Firmware HERUNTERLADEN DES FIRMWARE-UPDATES HD Mario Rossi Öffnen Sie Ihre E-Mail und laden Sie den gezippten Ordner herunter, den Sie per E-Mail vom Hersteller/Einzelhändler Backup erhalten haben Öffnen Sie den gezippten Ordner mit einem Doppelklick; darin finden Sie 6 Dateien, die für das Update erforderlich sind. Stecken Sie einen persönlichen, leeren, mit FAT32 formatierten USB-Stick in Ihren Computer...
Seite 40 SERVICE Bei Ofen im Stand-by das Symbol berühren. DIE AKTUALISIERTE FIRMWARE LADEN Um auf die Touch-Platine zuzugreifen die 4 Knäufe abschrauben Das Steuergerät nach unten drehen und mit einer Hand begleiten. Stecken Sie den Stick, auf den Sie die 6 Update-Dateien kopiert haben, in die USB-Buchse hinter der Touch- Platine.
Seite 41 Verfahren | Aktualisierung Firmware Berühren Sie das Taste SPERREN Wenn der Ladevorgang Geben Sie das Passwort abgeschlossen ist, bestätigen Sie Geben Sie das Passwort, um Aggiornamento rmware dies durch Drücken der Taste auf die geschützten Parameter Test I/0 Imposta password STOP zuzugreifen.
Seite 42: Zurücksetzen Stundenzählwerk Wartung
Verfahren | Zurücksetzen des Stundenzählers Zurücksetzen Stundenzählwerk Wartung Ein interner Zähler im Inneren des Backofens zählt die Betriebsstunden. Nach einer be- Wenn sich der Ofen im Standby-Modus stimmten Anzahl von Stunden erscheint auf dem Display eine Meldung, dass der Backo- befindet, berühren Sie das Symbol SERVICE.
Seite 43 Verfahren | Zurücksetzen des Stundenzählers Berühren Sie die Taste , um das Zurücksetzen der Wartungsstunden (Zähler zurücksetzen) zu bestätigen. PFEIL ZURÜCK Berühren Sie das Symbol oder warten Sie ein paar Sekunden, um den Bildschirm zu verlassen. Berühren Sie das Symbol SERVICE, um zum Standby-Bildschirm zurückzukehren.
Seite 44: Wartung Und Reinigung
WARTUNG UND REINIGUNG Hinweise Reinigung des Ofens Vor der Durchführung von Reinigungsarbeiten ist es erforder- REINIGUNG DER ÄUSSEREN KOMPONENTEN AUS STAHL lich, die Stromzufuhr zum Gerät abzuschalten (durch Betäti- gung des Systemschalters) und eine geeignete persönliche Ein mit warmer Seifenlauge angefeuchtetes Tuch verwenden und Schutzausrüstung (z.
Seite 45: Wartung Und Reinigung
Wartung und Reinigung | REINIGUNG REINIGUNG DER BACKKAMMER MIT PYROLYSE Die Pyrolyse ist ein Prozess zur thermochemischen Kristallisierung der Lebensmittelrückstände, die sich in der Backkammer ablagern, der ausgeführt wird, indem der Ofen auf 400°C - 752°F gebracht wird. Vor der Aktivierung der Pyrolyse größere Lebens- mittelreste mit einer Naturfaserbürste entfernen.
Seite 46: Auswechseln Von Komponenten
Wartung und Reinigung Auswechseln von Komponenten Der Benutzer darf ausschließlich die angegebenen Komponenten auswechseln: Bei Defekten oder außer- ordentlichen Wartungsarbeiten an den Händler wenden und den Eingriff eines autorisierten Technikers anfordern. Für den Austausch müssen immer Original-Ersatz- teile verwendet werden, die beim Hersteller zu be- stellen sind: Die Verwendung von Nicht-Original-Er-...
Seite 47 Ausgabe 0423 - 70702561 - REV08 - Giotto - Installation gültig ab Matrikelnummer 22032153 /GT110 - 22042335 /GT140...
Seite 48 CUPPONE since 1963 CUPPONE S.R.L. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...

Diese Anleitung auch für:

Giotto gt140 Giotto 4.0 gt110 Giotto 4.0 gt140

Cuppone Giotto GT110 Installationshandbuch

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