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Lebensmittel einfrieren / Tiefkühlkost lagern
Lebensmittel vorbereiten
• Frieren Sie nur qualitativ einwandfreie
Lebensmittel ein.
• Frieren Sie frische und zubereitete Spei-
sen un ge sal zen und ungewürzt ein.
Ungesalzen ein ge fro re ne Lebensmittel
haben eine längere Halt bar keit.
• Lassen Sie zubereitete Lebensmittel ab-
kühlen, bevor Sie sie einfrieren. Das spart
nicht nur Energie, sondern ver mei det auch
übermäßige Reifbildung im Gefrierfach.
• Kohlensäurehaltige Getränke eignen sich
nicht zum Einfrieren, da die Kohlensäure
beim Einfrieren entweicht.
Die geeignete Verpackung
Wichtig beim Tiefgefrieren ist die Verpackung.
Sie soll vor Oxidation, vor dem Eindringen von
Mikroben, vor der Übertragung von Geruchs-
und Geschmacksstoffen und Austrocknen
(Ge frier brand) schützen.
• Verwenden Sie nur Verpackungsma-
terial, das widerstandsfähig, luft- und
flüssigkeits undurchlässig, nicht zu steif
und zu beschriften ist. Es sollte als Ge-
frierverpackung ausgewiesen sein.
Das Portionieren
• Möglichst flache Portionen formen, diese
frieren schneller bis in den Kern durch.
• Luft aus dem Gefrierbeutel herausstrei-
chen, denn sie begünstigt das Austrock-
nen und nimmt Platz weg.
• Zum Verschließen Plastik-Clips, Gummi-
ringe oder Klebebänder verwenden.
• Flüssigkeitsbehälter max. zu ¾ füllen,
denn beim Frieren dehnt sich Flüssigkeit
aus.
• Keine Glas- oder Metallgefäße mit Flüs-
sigkeit lagern. Diese Behälter können
bersten.
• Hochprozentigen Alkohol nur fest ver-
schlossen einfrieren.
• Gefriergut nach Art, Menge, Einfrier- und
Verfalldatum kennzeichnen. Benutzen Sie
möglichst wischfeste Filzschreiber oder
Klebeetiketten.
Lebensmittel einfrieren
• Halten Sie das maximale Gefriervermö-
gen ein. Sie finden die Angabe „Gefrier-
vermögen in kg/24h" im Datenblatt auf
Seite 29.
• Sobald die Temperatur im Gefrierfach bei
−18 °C liegt, können Sie frische, zimmer-
warme Lebensmittel einfrieren.
• Die frische Ware darf keinen Kontakt mit
dem bereits eingelagerten Gefriergut be-
kommen, da dieses sonst antauen kann.
Lässt sich der Kontakt mit dem eingela-
gerten Gefriergut nicht vermeiden, emp-
fehlen wir, vor dem Einfrieren der frischen
Ware eine Kältereserve im Gefrierfach zu
schaffen.
Nach dem Einlagern der frischen Ware steigt
die Temperatur im Gefrierfach kurzfristig an.
Nach weiteren 24 Stunden ist die Ware bis in
den Kern gefroren.
Tiefkühlkost lagern
Auf dem Weg vom Hersteller in Ihr Gefrierfach
darf die Tiefkühlkette nicht unterbrochen wer-
den. Die Temperatur des Gefrierguts muss
stets mindestens −18°C betragen.
Kaufen Sie deshalb keine Ware, die
– in bereiften, stark vereisten Truhen liegt.
– oberhalb der vorgeschriebenen Mar kie-
rungs marke gestapelt ist.
– teilweise verklumpt ist (vor allem bei Beeren
und Gemüse leicht festzustellen).
– Schnee und Saftspuren aufweist.
Transportieren Sie Tiefkühlkost in Spezial-
boxen aus Styropor oder in Isoliertaschen.
Beachten Sie die auf der Verpackung ange-
gebenen Lagerbedingungen und Lagerzeiten.
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