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Für Sie in unserem Kochstudio getestet
de
Lebensmittel
Fisch
Kabeljau (je 140 g)
Heilbutt / Steinbutt (je 150 g)
Zander (je 140 g)
Gemüse
Blumenkohl (500 g)
Champignons, geviertelt
(500 g)
Chicorée, halbiert
(4 - 6 Stück)
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
Kartoffeln, geschält, geviertelt (800 g)
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
Kürbis, in 2 x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g)
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm (400 g)
Äpfel, geschält, in Scheiben 0,5 cm (2 -
4 Stück)
Bananen, ganz
(2 - 4 Stück)
Birne, geschält, in Spalten
(2 - 4 Stück)
Kumquats, halbiert
(12 - 16 Stück)
Vanillesauce (0,5 l)
Regenerieren
Mit der Heizart Regenerieren werden Speisen schonend
mit Dampfunterstützung wieder erhitzt. Sie schmecken
und sehen aus wie frisch zubereitet. Auch Backwaren
vom Vortag können so gut aufgebacken werden.
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Zubehör
Heizart
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Rost + Universalpfanne
=
Temperatur
Garzeit
in °C
in Min.
58
25
58
30
60
20
85
40 - 50
85
20 - 25
85
40 - 45
85
20 - 30
90
70 - 80
95
35 - 45
58
25 - 35
90
25 - 35
85
25 - 30
85
5 - 10
85
70 - 80
85
15 - 25
65
20 - 25
85
25 - 35
85
75 - 80
80
15 - 25
Verwenden Sie möglichst flache, weite und
temperaturbeständige Gefäße. Kalte Gefäße verlängern
den Regenerationsprozess.
Regenerieren Sie, wenn möglich, nur gleichartige und
gleich große Speisen. Wenn das nicht möglich ist,
Tipp/Hinweis
Mit Butter und wenig Salz vakuumieren.
Mit etwas Wasser, Butter, Salz und Mus-
kat vakuumieren.
Mit Butter, Rosmarin, wenig Knoblauch
und Salz vakumieren.
Mit Orangensaft, Zucker, Salz, Butter
und Thymian vakumieren.
Bleibt schön grün, wenn er vor dem
Vakuumieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz, wenig Zucker und Pfef-
fer vakuumieren.
Mit Orangensaft, Curry und Butter vaku-
umieren.
Mit Butter und Salz vakuumieren.
Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für
Salat.
Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumie-
ren.
Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuu-
mieren.
Mit Butter und Salz vakuumieren.
Mit Butter, Honig und Vanille vakuumie-
ren.
Mit Karamellsauce vakuumieren.
Garzeit kann je nach Apfelsorte variie-
ren.
Mit Butter, Honig und Vanilleschote
vakuumieren.
Mit Honig oder Zucker süßen.
Heiß abwaschen, halbieren und entker-
nen.
Mit Butter, Vanilleschote, Honig und
Aprikosenmarmelade vakuumieren.
0,5 l Milch, 1 Ei, 3 Eigelb, 80 g Zucker,
Mark einer Vanilleschote verrühren und
vakuumieren.
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