Préparation; Préparation De La Cuve; Préparation De La Pâte - Quigg MD 11011 Bedienungsanleitung

7. Préparation
7.1. Préparation de la cuve
 Tournez la cuve dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à la bu-
tée, afin de pouvoir détacher la cuve du moteur et la retirer de la chambre de
cuisson.
 Insérez le crochet pétrisseur sur l'arbre d'entraînement de la cuve.
7.2. Préparation de la pâte
La pâte est préparée directement dans la cuve.
 Tous les liquides doivent être à température ambiante. Pour les programmes
normaux, la température optimale se situe entre 18 °C et 23 °C.
Pour les programmes de cuisson rapide, la température des ingrédients doit être
comprise entre 30 °C et 35 °C.
 Pour la préparation de la pâte, utilisez uniquement de la levure sèche. La levure
fraîche ne convient pas aux machines à pain.
 Si vous utilisez de la farine de seigle, veuillez noter que ce type de farine ne lève
que très peu. Les proportions doivent donc être de sept mesures de farine de
seigle au maximum pour trois mesures de farine de blé au minimum.
 Si vous habitez en altitude (plus de 900 m au-dessus du niveau de la mer) ou si
vous utilisez de l'eau très douce, le processus de fermentation de la levure est in-
tensifié et la pâte monte davantage. Dans ce cas, réduisez la quantité de levure
d'environ un quart par rapport à la quantité indiquée.
7.2.1. Recette de base pour du pain
Utilisez cette recette de base et adaptez-la, le cas échéant, à vos souhaits.
Si vous utilisez d'autres recettes, assurez-vous qu'elles conviennent aux machines à
pain. Ne dépassez pas les quantités maximales prévues pour cet appareil.
Si vous utilisez une préparation pour pain, suivez les instructions figurant sur l'em-
ballage de la préparation.
Ingrédients
Eau
Huile
Sel
Sucre
Lait en poudre
Farine (quantité max.)
Grand pain
(1000 g)
350 ml 270 ml
2 CS 2 CS
1 cc 3/4 cc
3 CS 2 cc
2 CS 1 CS
480 g 360 g
Pain moyen Petit pain
(750 g)
180 ml
1+1/2 CS
1/2 cc
1 cc
1 CS
240 g
DE
FR
NL
ES
IT
(500 g)
61