FoodSaver VS2190X Referenz-Anleitung Seite 61

3. Πιέστε για να χρησιμοποιήσετε το αξεσουάρ στεγανοποίησης
χειρός.
5 Κουμπί Ξηρής/Υγρής λειτουργίας
Για άριστη στεγανοποίηση και σφράγιση υγρών ή ζουμερών
τροφίμων, πιέστε το κουμπί ξηρών/υγρών ρυθμίσεων μέχρις ότου η
λυχνία ένδειξης υγρού ανάψει. Επιλέξτε τη ρύθμιση ξηρής τροφής για
τρόφιμα χωρίς υγρά.
Φύλαξη
Πιέστε τη ράβδο στεγανοποίησης και σφράγισης και βεβαιωθείτε ότι
το κλείστρο βρίσκεται στη θέση φύλαξης .
C
Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή είναι καθαρή και αποθηκεύεται όρθια, σε
επίπεδη ίσια επιφάνεια, μακριά από την άκρη και όπου δεν μπορεί
να παρασυρθεί εύκολα.
Οδηγός φύλαξης, ιδέες και
συμβουλές
Συσκευασία σε κενό αέρα και ασφάλεια τροφίμων
Η διαδικασία σφράγισης σε κενό αέρα παρατείνει τη διάρκεια ζωής
των τροφίμων, αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος του αέρα από
το σφραγισμένο δοχείο, μειώνοντας έτσι την οξείδωση, η οποία
επηρεάζει τη θρεπτική αξία, τη γεύση και την συνολική ποιότητα.
Η αφαίρεση του αέρα μπορεί επίσης να εμποδίσει την ανάπτυξη
μικροοργανισμών, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα
υπό ορισμένες συνθήκες:
Μούχλα – Προσδιορίζεται εύκολα από το χνουδωτό στοιχείο της.
Η μούχλα δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε περιβάλλον χαμηλού
οξυγόνου και, ως εκ τούτου, η αεροστεγής συσκευασία μπορεί να
επιβραδύνει την ανάπτυξη μούχλας.
Ζυμομύκητας – Έχει αποτέλεσμα τη ζύμωση που μπορεί να
προσδιοριστεί από τη μυρωδιά και τη γεύση. Ο ζυμομύκητας
χρειάζεται νερό, ζάχαρη και μέτρια θερμοκρασία για να αναπτυχθεί.
Μπορεί επίσης να επιβιώσει με ή χωρίς αέρα. Η επιβράδυνση
της ανάπτυξης του ζυμομύκητα απαιτεί ψύξη, ενώ η κατάψυξη την
σταματά εντελώς.
Βακτηρίδια – έχουν αποτελέσματα δυσάρεστη οσμή,
αποχρωματισμό ή /και μαλακή ή γλοιώδη υφή. Υπό τις σωστές
συνθήκες, αναερόβια βακτηρίδια όπως το βοτυλικό κλοστρίδιο
(ο οργανισμός που προκαλεί αλλαντίαση) μπορεί να αναπτυχθεί
χωρίς αέρα και μερικές φορές δεν μπορεί να ανιχνευθεί από τη
μυρωδιά ή τη γεύση. Παρόλο που είναι ιδιαίτερα σπάνια, μπορεί να
είναι πολύ επικίνδυνα. Για να συντηρείτε τα τρόφιμα με ασφάλεια,
είναι σημαντικό να διατηρείτε χαμηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε
να μειώσετε σημαντικά την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε
θερμοκρασίες 4°C (40°F) ή χαμηλότερες. Η κατάψυξη στους -17°C
(0°F) δεν σκοτώνει τους μικροοργανισμούς, αλλά τους σταματά να
μεγαλώνουν. Για μακροχρόνια αποθήκευση, ψύχετε πάντα ευπαθή
τρόφιμα που έχουν σφραγιστεί σε κενό αέρα και φυλάτε τα στο
ψυγείο μετά την απόψυξη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το
σφράγισμα σε κενό ΔΕΝ είναι υποκατάστατο της κονσερβοποίησης
και δεν μπορεί να αντιστρέψει το χάλασμα των τροφίμων. Μπορεί
μόνο να επιβραδύνει τις αλλαγές στην ποιότητα. Είναι δύσκολο
να προβλεφθεί πόσο καιρό τα τρόφιμα θα διατηρήσουν την
υψηλής ποιότητας γεύση, εμφάνιση ή υφή τους, διότι εξαρτάται
από την ηλικία και την κατάσταση των τροφίμων την ημέρα που
σφραγίστηκαν σε κενό αέρα.
120 www.foodsavereurope.com
Απόψυξη και ξαναζέσταμα τροφίμων
συσκευασμένων σε κενό αέρα
Πάντοτε αποψύχετε τρόφιμα σε ψυγείο ή σε φούρνο
μικροκυμάτων - μην ξεπαγώνετε ευπαθή τρόφιμα σε
θερμοκρασία δωματίου.
Τρόφιμα μέσα στην σακούλα μπορούν να
αποψύχουν άλλα όχι να ξαναζεσταθούν σε έναν φούρνο
μικροκυμάτων. Όταν αποψύχετε τρόφιμα στα μικροκύματα σε
σακούλες FoodSaver βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνετε τη μέγιστη
®
ισχύ των 180 W (ρύθμιση απόψυξης), μέγιστο χρονικό διάστημα 2
λεπτών και μέγιστη θερμοκρασία 70°C (158°F).
Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τρόφιμα σε σακούλες FoodSaver
®
τοποθετώντας τα σε νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή θερμοκρασία
κάτω των 75°C (170°F). Ακολουθήστε τις συγκεκριμένες οδηγίες
που συνοδεύουν τις ειδικές σακούλες FoodSaver .
®
Οδηγίες προετοιμασίας
Κρέας και Ψάρι
Για καλύτερα αποτελέσματα, προ-καταψύξτε το κρέας και τα ψάρια για
1-2 ώρες πριν σφραγίσετε σε κενό αέρα σε μια σακούλα FoodSaver .
®
Αυτό βοηθά στη διατήρηση των υγρών και του σχήματος, και εγγυάται
ένα καλύτερο σφράγισμα. Αν δεν είναι δυνατό να καταψύξετε εκ των
προτέρων, τοποθετήστε ένα διπλωμένο χαρτί κουζίνας ανάμεσα στο κρέας
ή τα ψάρια και στην κορυφή της σακούλας, αλλά κάτω από την περιοχή
στεγανοποίησης.
Αφήστε μια πετσέτα κουζίνας στη σακούλα για να απορροφήσει την
υπερβολική υγρασία και τους υγρά κατά τη διαδικασία σφράγισης σε κενό
αέρα.
Σημείωση: Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να φαίνεται πιο σκούρο μετά το
σφράγισμα σε κενό αέρα λόγω της αφαίρεσης του οξυγόνου. Αυτό δεν είναι
ένδειξη αλλοίωσης.
Σκληρά τυριά:
Για να διατηρήσετε το τυρί φρέσκο, το συσκευάζετε σε
κενό μετά από κάθε χρήση. Κάντε τη σακούλα
FoodSaver πολύ μακριά, αφήνοντας 25mm υλικού για
®
κάθε φορά που σχεδιάζετε να ξανασφραγίσετε, εκτός
από το χώρο των 75mm που αφήνετε συνήθως ανάμεσα
στο περιεχόμενο και το σφράγισμα.
Απλά κόψτε το σφραγισμένο άκρο και αφαιρέστε το τυρί. Όταν είστε έτοιμοι
να κλείσετε ξανά το τυρί, απλώς ρίξτε το στη σακούλα και σφραγίστε ξανά.
Σημαντικό: Λόγω του κινδύνου αναερόβιων βακτηριδίων, τα μαλακά τυριά
δεν πρέπει ποτέ να σφραγίζονται σε κενό αέρα.
Λαχανικά
Τα λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν πριν τη
στεγανοποίηση σε κενό αέρα Αυτή η διαδικασία σταματά
την ενζυμική δράση που θα μπορούσε να οδηγήσει σε
απώλεια γεύσης, χρώματος και υφής.
Για να ζεματίσετε τα λαχανικά, βάλτε τα σε βραστό νερό ή στο φούρνο
μικροκυμάτων μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά να παραμένουν ακόμα τραγανά.
Οι χρόνοι ζεματίσματος κυμαίνονται από 1 έως 2 λεπτά για τα φυλλώδη
πράσινα και τα μπιζέλια, 3 με 4 λεπτά για γλυκομπίζελα, κολοκυθάκια σε
φέτες ή μπρόκολο, 5 λεπτά για τα καρότα και, 7 έως 11 λεπτά για ολόκληρο
καλαμπόκι. Μετά το ζεμάτισμα, βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για να
σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Τέλος, στεγνώστε τα λαχανικά σε
μια πετσέτα πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρα.
Σημείωση: Όλα τα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, των
λάχανων Βρυξελλών, του λάχανου, του κουνουπιδιού, των λαχανίδων, των
γογγυλιών) εκπέμπουν φυσικά αέρια κατά τη φύλαξη. Συνεπώς, μετά το
ζεμάτισμα, πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε καταψύκτες.
Κατά την κατάψυξη των λαχανικών, είναι προτιμότερο να τα παγώσετε για
1-2 ώρες ή μέχρι να καταψυχθούν εντελώς. Για να καταψυχθούν λαχανικά
σε μεμονωμένες μερίδες, τοποθετήστε τα πρώτα σε μια λαμαρίνα και
απλώστε τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό τα εμποδίζει
να παγώσουν μαζί σε ένα μπλοκ. Μόλις καταψυχθούν, αφαιρέστε τα από
τη λαμαρίνα σφραγίστε τα λαχανικά σε μια σακούλα FoodSaver . Αφού
®
σφραγιστούν σε κενό αέρα, επιστρέψτε τα στην κατάψυξη.
Σημαντικό: Λόγω του κινδύνου αναερόβιων βακτηριδίων, τα φρέσκα
μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο δεν πρέπει ποτέ να σφραγίζονται σε
κενό αέρα.
Φυλλώδη λαχανικά
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο για
την αποθήκευση φυλλωδών λαχανικών. Πρώτα ξεπλύνετε τα
λαχανικά και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα ή σε
στίφτη σαλάτας. Αφού στεγνώσουν, βάλτε τα σε ένα δοχείο και
σφραγίστε τα κανονικά σε κενό αέρα. Φυλάξτε τα στο ψυγεία.
Φρούτα
Όταν καταψύχετε μαλακά φρούτα ή μούρα, είναι προτιμότερο να
τα παγώσετε για 1-2 ώρες ή μέχρι να καταψυχθούν εντελώς. Για
να καταψυχθούν φρούτα σε μεμονωμένες μερίδες, τοποθετήστε
τα πρώτα σε μια λαμαρίνα και απλώστε τα έτσι ώστε να μην
αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό τα εμποδίζει να παγώσουν μαζί
σε ένα μπλοκ. Μόλις καταψυχθούν, αφαιρέστε τα από τη
λαμαρίνα σφραγίστε τα φρούτα σε μια σακούλα FoodSaver
Αφού σφραγιστούν σε κενό αέρα, επιστρέψτε τα στην κατάψυξη. Μπορείτε
να σφραγίσετε σε κενό αέρα μερίδες για γλυκά ή τους αγαπημένους σας
συνδυασμούς για εύκολη φρουτοσαλάτα όλο το χρόνο. Αν τα φυλάτε στο
ψυγείο, συνιστούμε τη χρήση ενός δοχείου FoodSaver .
®
Αρτοσκευάσματα
Για να σφραγίσετε σε κενό αέρα μαλακά ή αφράτα
αρτοσκευάσματα, τη χρήση ενός δοχείου FoodSaver
να διατηρήσουν το σχήμα τους. Αν χρησιμοποιείτε
σακούλα παγώσετε τα για 1-2 ώρες ή μέχρι να
καταψυχθούν εντελώς. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε
ζύμη μπισκότων, κοχύλια πίτας, ολόκληρες πίτες ή
ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά εκ των προτέρων και
σφραγίστε τα σε κενό αέρα για μεταγενέστερη χρήση.
Καφές και τρόφιμα σε σκόνη
Για να αποφύγετε την έλξη σωματιδίων τροφίμων στην
αντλία στεγανοποίησης, τοποθετήστε ένα φίλτρο καφέ ή
χαρτοπετσέτα στην κορυφή της σακούλας ή του δοχείου
πριν σφραγίσετε σε κενό αέρα. Μπορείτε επίσης να
τοποθετήσετε το φαγητό στην αρχική του σακούλα μέσα σε
μια σακούλα FoodSaver ή, να χρησιμοποιήσετε ένα γενικό
®
www.foodsavereurope.com
καπάκι FoodSaver με το αρχικό δοχείο για να σφραγίσετε σε κενό αέρα.
®
Υγρά
Πριν σφραγίσετε σε κενό αέρα υγρά όπως το ζωμό σούπας,
καταψύξτε τα εκ των προτέρων σε μια κατσαρόλα, ταψί ή το
δίσκο για παγάκια μέχρι να στερεοποιηθούν. Αφαιρέστε το
κατεψυγμένο υγρό από το σκεύος και σφραγίστε σε κενό
αέρα με μια σακούλα FoodSaver . Μπορείτε να στοιβάξετε
®
αυτά τα «κατεψυγμένα τούβλα» στον καταψύκτη σας.
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε, απλώς κόψτε τη γωνία της σακούλας
και τοποθετήστε σε ένα πιάτο σε φούρνο μικροκυμάτων ή ρίξτε στο νερό σε
χαμηλή θερμοκρασία κάτω από 75°C (170°F).
Για να σφραγίσετε σε κενό αέρα, μη ανθρακούχα εμφιαλωμένα υγρά,
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πώμα φιαλών FoodSaver
δοχείο.
Θυμηθείτε να αφήσετε τουλάχιστον 25mm χώρου μεταξύ του περιεχομένου
και του κάτω μέρους του πώματος φιάλης. Μπορείτε να ξανασφραγίσετε τις
φιάλες μετά από κάθε χρήση.
Προετοιμασμένα γεύματα, υπολείμματα και σάντουιτς
Αποθηκεύστε αποτελεσματικά τα προετοιμασμένα γεύματα,
τα υπολείμματα και τα σάντουιτς στα ελαφριά δοχεία
FoodSaver που μπορούν να στοιβαχτούν. Είναι ασφαλή
®
για φούρνους μικροκυμάτων, ασφαλή για πλύσιμο στην
πάνω σχάρα του πλυντηρίου πιάτων και διαθέτουν ειδικό
προσαρμογέα.
Τα ελαφριά δοχεία θα είναι έτοιμα να τα πάρετε στο γραφείο, στο σχολείο ή
στον εξοχή, όπου κι αν βρίσκεστε!
Σνακ
Τα σνακ σας θα διατηρήσουν περισσότερο τη
φρεσκάδα τους όταν τα σφραγίζετε σε κενό αέρα.
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιείτε δοχεία
FoodSaver για είδη που τρίβονται όπως τα
®
μπισκότα.
® .
για
®
με το αρχικό
®
121