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6.1.8.2
Dampfsensor (optional)
Der Siedepunkt von Flüssigkeiten wird reduziert, wenn der Druck reduziert wird, siehe
Dampfdruckkurve von Wasser auf Seite 49. Das kann zur Folge haben, dass ein Produkt
während des Vakuumierungsvorgangs anfängt zu sieden. Dies kann das Gerät und die Pumpe
verschmutzen und das Gewicht und die Qualität des zu verpackenden Produkts reduzieren. Wenn
die Option „Dampfsensor" aktiviert ist, vakuumiert das Gerät, bis das angegebene Vakuum erreicht
ist. Wenn das Produkt den Siedepunkt erreicht, bevor das eingestellte Vakuum erreicht ist, fährt
die Maschine mit dem nächsten Schritt des Zyklus fort. Für die Option „Dampfsensor" ist ein
spezieller Sensor erforderlich, der nicht zur Standardkonfiguration der Maschine gehört.
Der angegebene Vakuumwert kann nur erreicht werden, wenn das Produkt nicht zu
kochen beginnt.
Verwenden Sie die Tasten ◄ und ▶, um zum Parameter „Dampfsensor" zu blättern.
1.
Die Anzeige zeigt die aktuelle Parametereinstellung für „Dampfsensor" an.
Drücken Sie die Tasten ▲ und ▼, um den Wert anzupassen.
2.
Der Vakuumparameter kann auf Ein oder Aus gesetzt werden.
Drücken Sie auf ▶, um einen anderen Parameter zu programmieren oder um zum Speichern
3.
der Einstellungen zu wechseln.
Die Funktion „Dampfsensor" verhindert, dass dem Produkt übermäßige Mengen Flüssigkeit
entzogen werden. Wenn das Produkt den Siedepunkt erreicht, wechselt die Maschine automatisch
zur nächsten Stufe des Zyklus. In Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt, von der Art der
Feuchtigkeitsbindung, von der verfügbaren Oberfläche für Verdampfung und der Temperatur kann
der End-Vakuumprozentsatz begrenzt sein. Möglicherweise verbleibt dann zu viel Restsauerstoff
in der Verpackung. Wenn das Produkt oder der Prozess trotz des hohen Feuchtigkeitsgehalts
einen niedrigen Restsauerstoffgehalt in der Verpackung erfordern, gibt es zwei Optionen:
Herabsetzung der Temperatur des Produkts. Dadurch kann ein stärkeres Vakuum erzeugt
1.
werden, bevor das Produkt den Siedepunkt erreicht.
Option „Dampfsensor+" verwenden.
2.
6.1.8.3
„Vakuum+"-Zeit (optional)
Wenn Lufteinschlüsse im Produkt auftreten, ist es möglicherweise sinnvoll, die Vakuumierzeit
nach dem Erreichen des maximalen Vakuums zu verlängern. Aufgrund der Verdampfung kann
eine kleinere Schockwelle auftreten, die die gesamte verbleibende Luft aus dem Beutel drückt.
Während dieser Zeit kann im Produkt enthaltene Luft entweichen. Die „Vakuum+"-Zeit wird
in Sekunden eingestellt. Die richtige Zeit wird am besten durch wiederholte Versuche bestimmt.
Die Option Vacuum+ lässt sich nur aktivieren, wenn der Vakuumwert auf das Maximum
gesetzt wurde.
25
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